Отдел хроматографических исследований

med5Согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) не допускается наличие в натуральном мёде и продуктах пчеловодства остатков таких лекарственных препаратов, как нитрофураны.

Определение метаболитов нитрофуранов  в ФГБУ «Кемеровская МВЛ» ведется согласно ГОСТ 32014-2012 с использованием жидкостного хроматографа с масс-спектрометрическим детектированием.

В марте месяце в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  в рамках государственного задания «Мониторинг пищевой продукции» поступила 1 проба мёда на определение остаточного содержание метаболитов нитрофуранов. В ходе проведения исследований было установлено отсутствие метаболитов нитрофуранов в меде при пределе обнаружения методики 1,0 мкг/кг.

Нитрофураны-это вещества, молекулы которых имеют фурановое кольцо с нитрогруппой.

Большинство этих препаратов используются как антибактериальные, однако некоторые из них проявляют антипаразитарные свойства, в том числе уничтожают трипаносом (возбудителей сонной болезни). В больших количествах нитрофураны  могут проявлять бактерицидные свойства, а нитрофуроксазид являетя антибиотиком. Кроме того, эти вещества обладают антигрибковым эффектом и действуют на некоторые вирусы.

Нитрофураны имеют сравнительно небольшую молекулярную массу и размеры молекул. Это обуславливает их способность легко и быстро всасываться в кишечнике и проникать в ткани организма, в том числе в мозг, а также проходить через плацентарный барьер и воздействовать на плод.

Широкий спектр действия и эффективность нитрофуранов против микроорганизмов, резистентных к антибиотикам определяет возможности их использования. Например, фуразолидон применяют для лечения энтеритов, сальмонеллезов, холеры, лямблиозов и других заболеваний. Нитрофурантоин проявляет большую активность (в сравнении с фуразолидоном) в отношении кишечной палочки и некоторых других микроорганизмов.

В организме животного нитрофураны распадаются быстро, что затрудняет их обнаружение. Но их метаболиты, такие как: семикарбазид (SEM, производное нитрофуразона), 3-амино-2-оксазолидона (AOZ, метаболит фуразолидона), 1-аминогидантоин (AHD, производное нитрофурантоина) и 3-амино-5-морфолинометил-2-оксазолидинон (AMOZ, метаболит фуральтодона), остаются в тканях длительное время. Методы анализа нитрофуранов в тканях животных и продуктах животного происхождения основаны на обнаружении именно этих веществ.

Метаболиты нитрофуранов термостабильны и сохраняются в продуктах питания после кулинарной обработки.

Натуральность меда определяет его степень полезности. В современном мире с загрязненной окружающей средой все труднее найти натуральный продукт. Откуда могут появляться нитрофураны в меде? Одним из основных источников загрязнения мёда метаболитами нитрофуранов является проведение лечебно-профилактических обработок пчёл лекарственными препаратами, содержащими нитрофураны.  И даже если обработка проводилась осенью после медосбора при подготовке пчел к зимовке – это не гарантирует, что препараты не будут обнаружены на следующий год в период следующего медосбора.

Четверг, 14 Март 2019 02:59

Патулин

patulin3Патулин - микотоксин, продуцируемый некоторыми видами микроскопических плесневых грибов рода Aspergillus, Penicillium и реже Byssochlamys. Продуценты патулина поражают преимущественно фрукты и некоторые овощи. Токсин обнаруживается в яблоках, грушах, абрикосах, персиках, черешне, винограде, бананах, клубнике, голубике, бруснике, облепихе, томатах, а также фруктовых соках, компотах, пюре, джемах и сиропах.

Патулин относится к особо опасным микотоксинам из-за его высокой токсичности, мутагенных и канцерогенных свойств.

Патулин оказывает мутагенное действие на организм человека и животного, способен вызывать изменение генетической информации, тератогенное действие, приводящее к появлению уродств и отклонениям в развитии молодого организма, и некротическое действие, вызывающее гибель клеток.

В феврале 2019 года в ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 2 образца на определение содержания патулина: сок яблочный и сироп из ягод облепихи. В ходе проведенных исследований в представленных образцах патулин обнаружен не был.

kura38В современных технологиях производства мяса, молока, яиц широко используются фармацевтические препараты для профилактики инфекционных и паразитарных заболеваний у животных и птиц, для увеличения массы и скорости роста, для повышения удоев или яйценоскости. И практически во всех мясных продуктах можно обнаружить антибиотики.

Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» концентрация антибиотиков тетрациклиновой группы в мясе должна быть менее 0,01 мг/кг. Несмотря на то, что нормативный документ разрешает содержание тетрациклинов на уровне ниже 0,01 мг/кг, это не говорит о том, что употреблять продукцию с остаточным содержанием антибиотиков – безопасно.

Конечно, лучше есть мясо, совсем не содержащее тетрациклинов даже в следовом количестве, потому что наличие данных лекарственных препаратов нередко вызывает аллергические реакции. Также регулярное употребление продуктов питания, содержащих антибиотики, приводит к формированию устойчивости микроорганизмов к препаратам данной группы, что может негативно сказаться в случае лечения инфекций. Другими словами, антибиотики просто не помогут при лечении заболевания, так как организм уже выработал к ним «привычку» в связи с постоянным попаданием в организм человека при употреблении «тетрациклиновых» продуктов.

Еще систематическое употребление в пищу продуктов с тетрациклинами приводит к нарушению баланса естественной микрофлоры, дисбактериозу и снижению иммунитета.

Определение антибиотиков тетрациклиновой группы в ФГБУ «Кемеровская МВЛ» ведется согласно ГОСТ 31694-2012 с использованием жидкостного хроматографа с масс-спектрометрическим детектированием. Определяются все антибиотики тетрациклиновой группы: тетрациклин, хлортетрациклин, доксициклин и окситетрациклин.

В марте месяце в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 2 пробы (мясо цыпленка бройлера и печень куриная) на определение остаточного содержание антибиотиков тетрациклиновой группы. В ходе проведения исследований было установлено отсутствие в обоих образцах хлортетрациклина, доксициклина и окситетрациклина. Тетрациклин был обнаружен в обоих образцах в количестве, не превыщающем нормативного значения (менее 0,01 мг/кг).

riba10Полихлорированные бифенилы (ПХБ) - группа органических соединений, включающая в себя все хлорзамещенные производные бифенила (1—10 атомов хлора, соединённые с любым атомом углерода бифенила, молекула которого составлена из двух бензольных колец), отвечающие общей формуле C12H10−nCln.

Большинство ПХБ относительно плохо растворяются в воде и отличаются высокой стабильностью в условиях окружающей среды. С эколого-токсикологической точки зрения они опасны тем, что хорошо растворимы в жирах, активно накапливаются в организмах, нарушают функции иммунной и эндокринной систем, особенно те, которые отвечают за воспроизводство и внутриутробное развитие. Из-за химической устойчивости, медленной миграции, и способности накапливаться в тканях организмов ПХБ в свое время были даже названы "биологической бомбой замедленного действия". Особенно интенсивно концентрируются живыми организмами высокохлорированные ПХБ.

Максимально допустимый уровень содержания ПХБ в России установлен только для рыб на уровне 2 мг/кг. В других продуктах питания животного происхождения показатели содержания ПХБ не установлены.

В феврале 2019 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступили 4 пробы рыбной и мясной продукции на определение содержания в них полихлорированных бифенилов. В результате проведенных исследований ни в одной из проб ПХБ обнаружены не были.

moloch12Проблема определения фальсификации молочных продуктов жирами немолочного происхождения волнует многих. Одним из наиболее распространенных способов фальсификации молочной и масложировой продукции является использование растительных жиров.

В растительных жирах, маслах отсутствует масляная кислота, которая характерна для молочного жира млекопитающих и содержится в количестве более 2%. Также особенностью жирно-кислотного состава молочного жира является относительно высокое содержание таких насыщенных низкомолекулярных жирных кислот, как капроновая, каприловая и каприновая. Эти кислоты составляют от 7% до 9% от общего содержания кислот, что намного превышает содержание их в других животных жирах.

Для определения жирно-кислотного состава молочной продукции из нее предварительно извлекают жир и затем проводят исследование его состава методом газовой хроматографии.

Так, с начала года в отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках государственных заданий «Безопасность пищевой продукции» и «Мониторинг пищевой продукции», в рамках платных услуг для определения жирно-кислотного состава поступило 47 проб различной молочной продукции (масло сливочное, молоко, молоко сгущенное с сахаром, сметана, творог и сыры). Было проведено 818 исследований различной молочной продукции. По результатам проведенных исследований было установлено, что жирно-кислотный состав всех образцов отвечает установленным нормативным значениям.

Четверг, 07 Март 2019 05:58

Витамин А - молодость и красота

vitamin3Витамин А - это жирорастворимый элемент, который относится к группе веществ под названием «ретиноиды». Он играет ключевую роль в поддержании здорового зрения, функций нервной системы и здоровой кожи. Этот элемент принимает участие в следующих процессах:

  • Формирует пигмент в сетчатке глаза - родопсин. С помощью этого вещества глаза восприимчивы к световым сигналам.
  • Повышает выработку белков в хрящевых и суставных тканях, с помощью чего они растут и обновляются. Поэтому витамин А очень полезен молодому, растущему организму.
  • Обеспечивает прочность волокон дермы. От эластичности волокон зависит состояние кожного покрова.
  • Обеспечивает нормальное состояние слизистых оболочек бронхов и носа. Благодаря этому кишечник, легкие, желудок защищены от инфекций.

Витамин А усваивается в организме в форме ретинола, который содержится в печени, рыбьем жире, яичном желтке, молочных продуктах, овощах, в цитрусовых фруктах.

ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводит исследования на содержание витаминов, в том числе витамина А. Например, в январе 2019 в отдел хроматографических исследований поступили пробы тыквы (сырой и сушеной) на определение содержания витамина А. Определение проводилось методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). По результатам проведенных исследований было установлено, что содержание витамина в сырой тыкве составило 1,83 мг/кг, а в сушеной тыкве - 2,52 мг/кг (согласно справочным данным тыква содержит около 2,5 мг/кг витамина А).

pesticid2ДДТ (дихлордифенилтрихлорметилметан) – инсектицид, применяемый в сельском хозяйстве против комаров, саранчи, вредителей хлопка, соевых бобов, арахиса. 

Является инсектицидом наружного действия, то есть вызывающим смерть у насекомых при внешнем контакте.

В окружающей среде пестицид ДДТ постепенно «теряет хлор» и образует метаболиты ДДД (дихлордифенилдихлорэтан),  ДДЕ (дихлордифенилдихлорэтилен).

В 90 % случаях пестицид ДДТ и его метаболиты попадают в организм человека с продуктами питания. Прежде всего, сюда относят пищу животного происхождения, такие как молочные продукты, мясо, рыба, куриные яйца. В продукты ДДТ попадает путем кормления животных растительными кормами, которые были им заражены.

Наибольшая часть поступившего в живой организм пестицида ДДТ из-за низкой растворимости не выводится, а распределяется по всему организму. Под влиянием фермента дегидрохлориназы ДДТ медленно дегидрохлорируется с образованием метаболита ДДЕ. Этот метаболит высоко стабилен и очень медленно окисляется в нетоксичную форму. В зависимости от первоначальной концентрации ДДТ в организме, возможны острые и хронические отравления.

Пестицид ДДТ отличается высокой устойчивостью (период его полураспада в почве колеблется от 2000 до 6200 дней, период полного распада не определен), он склонен к биоаккумуляции в пищевых цепях, перемещается на большие расстояния и проявляет широкий диапазон вредных воздействий.

ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводит исследования пищевых продуктов на определение остаточного содержания ДДТ и его метаболитов. За 2018 год ни в одном из заявленных образцов данный пестицид и его метаболиты обнаружены не были.

Среда, 06 Март 2019 03:20

Ивермектин в мясе

miaso10Ивермектин относится к группе авермектинов, получение которых связано с ферментизацией Streptomyces avermitilis.

Препараты на основе ивермектина эффективны против большого количества экто- и эндопаразитов животных, обладают пролонгированным действием. В результате их применения наблюдается длительное выделение ивермектина с молоком дойных животных и накопление его в органах и тканях.

Ивермектин, имеющий высокую температуру плавления, сохраняется в продуктах питания, прошедших даже термическую обработку. Поэтому существует большая вероятность попадания ивермектина и его метаболитов в организм человека через продукты животного происхождения, что может вызвать дисбактериоз или аллергические реакции.

С начала 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках государственного задания «Мониторинг пищевой продукции» поступило 6 образцов мяса на определение остаточного содержания ивермектина. В результате проведенных исследований ни в одном из образцов ивермектин обнаружен не был.

Вторник, 26 Февраль 2019 06:27

О повышении квалификации

vgnkiВ феврале 2019 года сотрудник отдела хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» прошел обучение на базе ФГБУ «Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» г. Москва, по теме:  «Определение остаточного содержания полипептидных антибиотиков в продукции животноводства методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором».

В ходе обучения были рассмотрены вопросы и проведены практические занятия, такие как:

  • Требования техники безопасности при постановке метода;
  • Постановка метода;
  • Подготовка образцов для матричной градуировки;
  • Подготовка образцов для проведения испытаний для определения полипептидных антибиотиков в пищевой продукции;
  • Построение градуировочной зависимости;
  • Обработка результатов анализа по выявлению полипептидных антибиотиков.

По окончании обучения было выдано удостоверение о повышении квалификации.

benza3В январе 2019 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступили 6 проб сыра и сырных продуктов на определение содержания в них бенз(а)пирена. В результате проведенных исследований ни в одной из проб обнаружений не было.

Бенз(а)пирен - соединение класса полициклических ароматических углеводородов. Он является термодинамически наиболее устойчивым из всех полициклических ароматических углеводородов и обладает сильным канцерогенным и мутагенным эффектом. При попадании в организм бенз(а)пирен проходит через желудочно-кишечный тракт и поступает в печень. В клетках печени преобразуется в дигидроксиэпоксид - опасный канцероген. Опасность этого соединения проявляется в способности накапливаться в тканях тела -  концентрируется преимущественно в жировой ткани и костях. Таким образом бенз(а)пирен взаимодействует с компонентами генома клетки, вызывая необратимые изменения, что влечёт за собой возникновение онкологических заболеваний и генетические проблемы у будущих поколений.

В началоНазад12345678910ВперёдВ конец
Страница 1 из 10

Поиск по сайту

Африканская чума свиней

Архив новостей

« Март 2019 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Коллегия Россельхознадзора

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России