ОИПП

tikvaКадмий является одним из ярких отрицательных примеров, когда именно деятельность человека привела к его широкому распространению в окружающей среде (антропогенный вклад в три раза превышает вклад естественных источников). Наибольшие поступления кадмия в окружающую среду связаны с металлургической промышленностью, мусороперерабатывающих заводов, и даже с деятельностью конкретного человека (вспомните, когда Вы последний раз правильно утилизировали никель-кадмиевые аккумуляторы, а ведь каждый выброшенный аккумулятор – это нагрузка кадмием на окружающую среду).

Кадмий относится к сильно ядовитым веществам, его смертельная доза для человека составляет 150 мг/кг массы тела. Поведение кадмия в организме человека характеризуется чрезвычайно большим периодом полувыведения (в среднем 25 лет), накоплением в основном, в печени и почках (до 80 %); ингибированием синтеза ДНК, белков и нуклеиновых кислот; влиянием на активность ферментов и интенсивным взаимодействием с другими двухвалентными металлами (цинк, кальций, железо, селен, кобальт).

В  пищевых продуктах растительного происхождения нормирующими документами  содержание кадмия регламентировано на уровне от 0,03 мг/кг до 0,2 мг/кг. Существует две возможных причины повышенного содержания кадмия в пищевых продуктах. Во-первых, это может произойти в результате попадания его из окружающей среды. Такое происходит, когда для выращивания сельскохозяйственных культур  используют территории, загрязненные кадмием. В растения тяжелый металл проникает из почвы. Одним почвам изначально свойственно повышенное содержание кадмия, другие загрязнены промышленными отходами или обработаны удобрениями, содержащими кадмий. Кадмия естественного в пищевых продуктах содержится примерно в 5—10 раз меньше, чем свинца. Во-вторых, кадмий может попадать в пищевой продукт из упаковки (характерно для консервов, особенно выполненных из неразрешенных для контакта с пищевыми продуктами материалов) или в процессе приготовления пищевого продукта (при неправильном использовании посуды с цветными рисунками, если кадмий входит в состав окрашивающих веществ, или при ремонте посуды при помощи кадмийсодержащих припаев).

В ФГБУ «Кемеровская межобластная ветеринарная лаборатория» проводят исследования на содержание кадмия различных материалов – от пищевой продукции до почвы и поможет производителю и потребителю определиться с вопросом – соответствует продукция требованиям по содержанию кадмия или нет.

sir7За период с 16.08.18. по 20.08.18. в рамках исполнения государственных работ «Пищевой мониторинг» в отдел исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило четыре пробы сыра для определения  такого показателя, как массовая доля жира в пересчете на сухое вещество.

В ходе проведенных исследований в двух пробах было выявлено несоответствие качества по данному показателю:

- Сыр "Русская моцарелла", "Для пиццы": массовая доля жира в пересчете на сухое вещество составила - 40,1% , при норме - 45,0 % (согласно информации, заявленной на этикетке);

- Сыр "Сулугуни":  массовая доля жира в пересчете на сухое вещество составила - 33,1 % , при норме - (45,0±1,6) % (согласно ГОСТ Р 53437-2009 «Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия»).

Результаты исследований были переданы сотрудникам Россельхознадзора по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области и Россельхознадзора по Томской области для дальнейших действий.

Понедельник, 27 Август 2018 07:17

Об исследовании меда

med4За период с 03.07.18 г. по 23.08.18 г. в отдел исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 35 проб меда натурального. Были проведены испытания данных проб меда на соответствие требованиям ГОСТ Р 54644-2011 «Мед натуральный. Технические условия» по следующим показателям:

- 75 органолептических исследований: внешний вид (консистенция),  аромат, вкус;

- 260 физико-химических исследований:  диастазное число, качественная реакция на ГМФ, массовая доля воды, массовая доля нерастворимых в воде примесей, массовая доля редуцирующих сахаров, массовая доля сахарозы, признаки брожения, свободная кислотность, удельная электрическая проводимость

Все пробы по вышеперечисленным показателям соответствовали требованиям ГОСТ Р 54644-2011 «Мед натуральный. Технические условия».

Страницы истории. Мед - высокопитательный естественный продукт. Первые сведения о меде встречаются в трудах Гиппократа, Галена, Авиценны.

В Древнем Египте мед употребляли не только в пищу, но и как лечебное, косметическое и консервирующее средство.

Аристотель (VIII в. до н. э.) положил начало научному пчеловодству, а осно­воположник античной медицины Гиппократ предписывал регулярное употребление меда для сохранения молодости и продления жизни. Платон слагал в честь меда панегирики.

Мусульмане во времена средневековья почитали мед «даром свыше», потреб­ляли его в больших количествах и применяли при многих болезнях.

На Руси  любили и высоко ценили мед. Наши предки употребляли мед в пищу, делали с его применением разнообразные медовые напитки, добавляли в выпечку.

Мед - это уникальный продукт, который благодаря его полезным свойствам издавна широко использовался в лечебных и пищевых целях.

oborud3ФГБУ «Кемеровская МВЛ» уделяет большое внимание качеству оказываемых услуг. Одним из подтверждающих методов определения качества является участие в межлабораторных сравнительных испытаниях (МСИ). Так, согласно плану проведения МСИ, отдел исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» принял участие в проведении межлабораторных сравнительных испытаниях, проводимых в соответствии с планом МСИ. Провайдером сравнительных испытаний выступило ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» г. Москва (в рамках программы МСИ В/1-18 по проверке компетентности в соответствии с областью аккредитации испытательных лабораторий).

В программу проверки квалификации входило исследование четырёх образцов кормов и пищевой продукции:

  • ядра семян подсолнечника на показатель безопасности – содержание кадмия;
  • мука рыбная на показатель безопасности – содержание мышьяка;
  • комбикорм на показатель – содержание меди;
  • комбикорм на показатель – содержание цинка.

Обработка результатов количественных измерений проводилась с учётом требований ГОСТ ИСО 13528-2010, ГОСТ 8.532-2002 и ГОСТ Р ИСО 5725-2–2002. Согласно полученного в августе 2018 года отчёта провайдера, оценка раунда показала, что сотрудники отдела справились с поставленной задачей по всем видам исследований - в сводном протоколе МСИ проведён анализ полученных результатов и поставлена оценка «удовлетворительно».

Таким образом, ФГБУ «Кемеровская МВЛ» ещё раз подтвердила высокое качество оказываемых услуг, компетентность специалистов и достоверность применяемых методик.

vredВ конце июля 2018 г. государственным инспектором Управления Россельхознадзора по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области были доставлены в рамках исполнения государственного задания «Исследования в области качества и безопасности зерна, крупы, комбикормов и компонентов для их производства, а также побочных продуктов переработки зерна» две пробы крупы ячменной перловой, изготовленной согласно требований ГОСТ 5784-60 «Крупа ячменная. Технические условия» от партий весом 50 кг и 8,8 кг.  

Специалистами отдела исследований пищевой продукции выявлено несоответствие требованиям ГОСТ 5784-60 и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Обе крупы оказались заражены личинками Мельничной огневки, личинками кожееда Трогодерма изменчивая, сеноедами и мучным клещом. Также обнаружена загрязненность паутинными комьями и личиночными шкурками. Крупа признана не качественной. Результаты исследований оперативно переданы в Управление Россельхознадзора по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области.

krupa11За июль 2018 года в испытательный центр ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 25 проб крупы, отобранной государственными инспекторами Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области, а также Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Томской области. Проведено 208  исследований, проанализировано крупы общим весом 2,55 тонн. Специалистами выявлено 18 партий некачественной  крупы (0,66 тонн) по 30 показателям. А именно:

- 15 проб крупы оказались заражены вредителями хлебных запасов: 14 образцов с мучным клещом, одна крупа пшеничная содержала личинки мельничной огневки;

- 2 крупы ячменной перловой и ячневой, изготовленной согласно ГОСТ 5784-60 «Крупа ячменная. Технические условия», оказались с превышением допускаемых значений по показателям содержания доброкачественного ядра, сорной примеси, мучки, недодира;

- 1 проба хлопьев овсяных «Геркулес», не соответствовала ГОСТ 21149-93 «Хлопья овсяные. Технические условия» по наличию сорной примеси, цветковых пленок, а также влажности и вкусу.

ognevka1Культурные растения постоянно подвергаются атаке вредителей. Самым распространенным на земле вредителем является моль. Огнёвки – разновидность моли, которая считаются по праву опасным вредителем. Видов огнёвок много (порядка 6000 видов) и все они имеют свои особенности и свои вкусовые предпочтения. Этих бабочек можно встретить во всех уголках земли – как в теплом, так и в холодном климате. На территории России обитают сотни видов огнёвок. Они примечательны тем, что заселяют зернохранилища, склады с продовольствием, элеваторы и уничтожают запасы плодовых культур, зерна, круп. Ряд огнёвок селится на складах и поражает кондитерские изделия, муку, сухофрукты.

Мельничная огневка – мелкая бабочка сероватой окраски, один из наиболее серьезных видов насекомых-вредителей. Прибыла в Россию из Индии и распространилась повсеместно. В основном селится на мельницах, мукомольных комбинатах, хлебозаводах и в иных местах, где происходит переработка зерна. Питается зерном, крупой, мучными и кондитерскими изделиями,  макаронами, орехами, грибами. Моль живет 20 дней, за которые способна отложить 200 яиц. В теплых складах бабочка способна жить круглый год. В год выводится 7 поколений вредителей.

Огневка не только уничтожает зерно, но и загрязняет его продуктами своей жизнедеятельности и вырабатываемой ею паутиной. Огневка вредит и крупным хозяйствам, и на маленьких кухнях, уничтожая запасы продовольствия и превращая их в труху. Поэтому бороться с ней необходимо регулярно, не оставляя бабочкам шанса на выживание. Только путем регулярных обработок, отловом и механическими очистками оборудования можно сдерживать численность мельничной огневки на низком уровне. Методы борьбы с мельничной огнёвкой включают очистку и подготовку хранилищ и складов для зерна; обработку растворами инсектицидов (сухая, влажная, окуривание); сушка зерна и муки до средней влажности; очистка от битых и повреждённых зёрен. Семейство огнёвки плохо переносит низкие температуры, поэтому методы борьбы с вредителем включают охлаждение запасов. Яйца бабочек погибают при сильном нагревании – прожаривание зерна с использованием определённого режима тоже является одним из видов борьбы. Меры борьбы могут включать несколько методов. Выбирают тот, который подходит для обеззараживания определённого вида продуктов.  

Пятница, 23 Март 2018 03:52

Исследования крупы

krupa10Крупа - пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур. Дроблёная крупа называется сечка. Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, дагусса, рожь) и бобовых (горох, чечевица) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.

ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводит испытания проб крупы от производителей, поставщиков и потребителей на показатели качества и безопасности в целях определения соответствия требованиям нормативных документов, как в рамках производственного контроля, так и с целью декларирования, научно-изыскательской деятельности (опытные образцы), личного потребления. Так, с начала 2018 года, уже проверено 25 образцов, осуществлено 233 исследования. Испытательный центр в одной пробе крупы в зависимости от её вида может провести исследование аккредитованными методами от 19 до 26 показателей.

krupa9С начала 2018 года в ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  поступило 97 проб крупы, отобранной государственными инспекторами отделов надзора в области карантина растений, качества зерна и семенного контроля Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области и Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Томской области. Проведено 1343 исследования. Специалистами выявлено 23 партии некачественной  крупы (1400 кг), по 64 показателям. А именно:

- крупа гречневая ГОСТ Р 55290-2012 с не свойственными затхлым плесневым запахом и посторонним вкусом, с большим содержанием испорченных зерен, сорной примеси и мучки;

- партия крупы манной марки «М» не соответствует требованиям ГОСТ 7022-97 по содержанию минеральной примеси (при разжевывании крупы ощущается хруст);

- две пробы крупы пшена шлифованного ГОСТ 572-60, содержащих нешелушеных зерен 0,60% при норме не более 0,4%, и битых зерен в два раза больше допустимого;

- 3 пробы крупы риса шлифованного 1 сорта. По ГОСТ 6292-93 данная крупа должна содержать целых недробленых и неповрежденных обработанных ядер риса не менее 90,0%. В данных партиях всего 87,6%, 62% и 56%;

- 10 образцов крупы ячменной перловой и ячневой по ГОСТ 5784-60 разных производителей с превышением допускаемых значений по показателям содержания доброкачественного ядра, сорной и минеральной примесей, мучки, недодира, имеющие недопустимый потемневший цвет и посторонний запах;

- и пять проб хлопьев овсяных «Геркулес», не соответствующих  ГОСТ 21149-93 по наличию сорной примеси, цветковых пленок, а также влажности и зольности. Зольность является гарантийным показателем качества овсяной крупы. Она свидетельствует о тщательности и степени очистки от посторонних и минеральных примесей, таких как комочки земли, песок, галька, частицы шлака и руды. В данных пробах зольность составила 2,20% и 2,18% при норме не более 2,10 ± 0,05%; влажность: 12,6%, 13,2%, 14,5% и 15,2% при норме не более 12,0%, что приводит к быстрой порче и прогорканию крупы.

Информация оперативно была передана в Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области и Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Томской области для принятия соответствующих решений.

В началоНазад12345678910ВперёдВ конец
Страница 1 из 14

Поиск по сайту

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России

Коллегия Россельхознадзора

Участие С.Данкверта во II Всероссийском форуме продовольственной безопасности