1

Отдел химико-токсикологический

miaso6В период с 27.12.2016 г. по 28.12.2017 г. в отдел химико-токсикологический для определения сои и видовой принадлежности мясных ингредиентов в составе было направлено  126  образцов проб мясной продукции, проведено 184 исследования. В том числе,

- в рамках выполнения государственного задания было проведено 173 исследования по следующим показателям:

  • Идентификация видоспецифичной ДНК крупного рогатого скота (Bos taurus)- 33 исследования,
  • Идентификация ДНК сои – 64 исследования,
  • Идентификация ДНК Sus skrofa (свинья домашняя) – 30 исследований.
  • Идентификация ДНК курицы домашней (Gallus gallus) и индейки (Meleagris gallopavo) - 46 исследований.

Выявлено 71 несоответствие.

        - в рамках оказания платных услуг проведено 8 исследований по следующим показателям:

  • Идентификация ДНК сои – 5 исследований;
  • Идентификация ДНК курицы домашней (Gallus gallus) и индейки (Meleagris gallopavo) - 3 исследования.

Выявлено 3 несоответствия.

        - в рамках производственного контроля проведено 3 исследования. Выявлено 1 несоответствие.

Целью наших исследований было установление соответствия состава, указанного производителем на этикетке, фактическому составу. В результате исследований выявлено   75 несоответствий.

Таким образом, 40,7% изделий мясной продукции из проанализированных образцов содержат ингредиенты, незаявленные производителем на этикетке. Возникновение таких ситуаций возможно при добавлении более дешёвого или доступного сырья на момент производства продукции или некачественной обработке технологического оборудования, задействованного при производстве продукции (например, при очерёдности производства продукции, содержащие различные ингредиенты в своём составе) .

Требования строгого соответствия маркировки реальному составу продукции направлены, в первую очередь, на защиту прав потребителей. Отсутствие в маркировке пищевой продукции сведений о входящих в состав компонентах пищевой продукции не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».

belok1За декабрь 2017 г. в отдел химико-токсикологический поступило70 проб молока,  мяса, молочной и мясной продукции, продовольственного зерна для исследования на содержание белка, в том числе 21 проба в рамках выполнения государственной работы «Пищевая безопасность», остальные - в рамках производственного контроля, в целях сертификации (декларирования). Было исследовано 18 проб мяса и мясной продукции, 48 проб молока и молочной продукции, 4 пробы пшеницы, поставляемой на пищевые цели. В 4 пробах установлено несоответствие требованиям нормативной документации, а именно:

 - в 3 пробах молока питьевого пастеризованного м.д.ж. 2,5%, где нормативное значение массовой доли белка согласно ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» должно быть не менее 3,0%, фактическое значение составило – 1,83 %, 2,17%, 2,69 %;

- в 1 пробе продукта кисломолочного «Бифацил сладкий» показатель массовая доля белка не соответствовал ТР ТС 033/2013. При норме по содержанию белка 2,8%, фактическое значение составило 2,62 %.

Исследование содержания белка по методу Кьельдаля в любой продукции позволяет быстро определить её качество.

Четверг, 28 Декабрь 2017 03:11

Токсичность в кормах

korov39За декабрь 2017 г в отдел химико-токсикологический поступили 27 образцов кормов для исследования на общую токсичность с различными целями, в том числе в рамках производственного контроля и в целях сертификации и декларирования. Из них в 6 образцах (2 образца комбикормов, 1образец ячменя фуражного, 3 образца отходов мукомольного производства – отруби) установлена токсичность. Это составило 22% от  поступивших проб кормов.

Согласно требованиям нормативной документации, исследования проводились экспресс-методом (биотестирование на инфузориях) с последующим подтверждением в расширенной биопробе путём нанесения экстрактов на кожу кролика и орального введения белым мышам.

Корма одновременно могут содержать микотоксины, бактериальные токсины, токсины жизнедеятельности амбарных вредителей, продукты окисления жиров, тяжёлые металлы, семена ядовитых растений и многое другое. Даже после термообработки и гранулирования, становясь почти стерильными, корма могут содержать термостабильные токсины микроскопических грибов и бактерий.

На практике у животных, которым скармливаются токсичные корма, могут наблюдаться расстройства пищеварения, снижение потребления корма, появление животных с недостаточной массой тела, увеличение частоты выявления инфекционных болезней.

Токсичные корма, согласно ветеринарно-санитарным требованиям, не допускаются к скармливанию животным. Постоянный контроль сырья и готовой продукции на общую токсичность гарантирует здоровье животных.

Понедельник, 11 Декабрь 2017 08:51

О повышении квалификации

kval11С 5 по 7 декабря специалист отдела химико-токсикологического прошел обучение в ФГБУ «Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» г. Москва по дополнительной профессиональной программе «Определение остаточного количества нитрофуранов в продукции животного происхождения методом ИФА». Был прослушан краткий теоретический курс иммуноферментного анализа, особенности определения низкомолекулярных соединений иммунохимическим методами анализа.

Во время практических занятий отработана подготовка проб для определения метаболитов нитрофуранов  и проведение определения методом иммуноферментного анализа, обработка результатов измерения в ИФА.

По окончании курсов было получено удостоверение о повышении квалификации.

Вторник, 05 Декабрь 2017 05:24

О низком белке в молочной продукции

moloch5За ноябрь 2017 г. в отдел химико-токсикологический поступило 60 проб молока и молочной продукции для исследования на белок, в том числе – 30 проб - в рамках выполнения платных услуг, 27 проб – в рамках производственного контроля, 3 пробы – в целях сертификации (декларирования). В 7 пробах установлено несоответствие требованиям нормативной документации, а именно:

 - в 5 пробах сухого молока, где нормативное значение массовой доли белка в СОМО, согласно ГОСТ 33629-2015 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия»,  должно быть не менее 34,0%, фактическое значение составило от 19% до 22%;

- в 1 пробе молока цельного сгущенного с сахаром 8,5% жирности показатели массовая доля белка и массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке не соответствовали требованиям ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущённые с сахаром. Технические условия». Массовая доля белка составила всего 2,45%, при норме не менее 5,0%, массовая доля белка в СОМО - 12,02% при норме не менее 34,0%;

- в 1 пробе кефира с м.д.жира 1% показатель массовая доля белка не соответствовал ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия». При норме по содержанию белка 3,0%, фактическое значение составило 1,65%.

Исследование содержания белка по методу Кьельдаля в молочной продукции позволяет быстро определить её качество.

В началоНазад12345678910ВперёдВ конец
Страница 1 из 17

Поиск по сайту

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России

Коллегия Россельхознадзора

Участие С.Данкверта во II Всероссийском форуме продовольственной безопасности