Отдел ветсанэкспертизы

shnic04 сентября 2017 года после проведённых микробиологических исследований  пробы полуфабрикатов: шницель «Любительский»,  специалистами отдела ветсанэкспертизы ФГБУ «Кемеровская МВЛ» были обнаружены  бактерии Listeria monocytogenes. Проба на исследования поступила в рамках исполнения государственного мониторинга качества и безопасности пищевой продукции. Результаты исследований были переданы в Управление Россельхознадзора по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области.

Listeria monocytogenes – это грамположительная палочковидная патогенная бактерия, способная размножаться в пищевых продуктах. Попадая в организм человека, она паразитирует внутри клеток, накапливаясь преимущественно в печени и селезенке и вызывая серьезное заболевание - листериоз. Достаточно редкие сообщения о листериозе у людей связаны с малым числом практических лабораторий, способных выделять Listeria monocytogenes или обнаруживать антитела к ней. Несмотря на относительно невысокую заболеваемость человека, случаи смертельных исходов у заболевших регистрируются в 25-30%, а среди новорожденных - даже в 70-80%. Из-за широкого распространения в окружающей среде, Listeria monocytogenes можно обнаружить в самых разных видах пищевых продуктов:

  • молочные продукты: сыры, молоко
  • овощи и салаты: сельдерей, помидоры, салаты из сырой капусты
  • мясо и мясные полуфабрикаты, птица

Это лишь примеры. В принципе, любой сырой продукт может содержать Listeria monocytogenes.

Специалисты ФГБУ «Кемеровской МВЛ» напоминают, что сырые полуфабрикаты должны подвергаться тщательной термической обработке, именно поэтому недостаточно после разрезки просто ополоснуть разделочную доску и нож. Лучше всего вообще термически обработать ту посуду, в которой происходила разделка. У каждой хозяйки должен быть особый нож и доска именно для сырого мяса. В ту посуду, где находилось сырое мясо птицы или животных, недопустимо потом класть хлеб или овощи.

govad624 августа 2017 года специалистами отдела ветсанэкспертизы ФГБУ «Кемеровская МВЛ» при микробиологическом исследовании 1 пробы мяса говядины замороженной и 1 пробы мяса баранины на кости замороженной в отрубах были обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Пробы поступили в рамках плана исполнения государственного мониторинга качества и безопасности пищевой продукции.

Информация о выявлениях результатах направлена специалистам Управления Россельхознадзора по Томской области и Управления Россельхознадзора по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области.

Среда, 30 Август 2017 01:54

БГКП, КМАФАнМ и дрожжи в тортах

tortВ августе 2017 года при микробиологическом исследовании трех проб тортов «Черепаха», «Пища Богов» и «Руслан и Людмила», поступивших в отдел ветсанэкспертизы  ФГБУ «Кемеровская МВЛ» с целью производственного контроля, специалистами отдела были обнаружены бактерии  группы кишечной палочки (БГКП), а также превышение количества КМАФАнМ более чем в 30 раз, превышение дрожжей более чем в 300 раз. Данные пробы не  соответствуют  нормам Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Четверг, 24 Август 2017 03:16

О превышении КМАФАнМ в мясе

miaso3В рамках исполнения государственного мониторинга качества и безопасности пищевой продукции 15 августа 2017 года в отдел ветсанэкспертизы ФГБУ «Кемеровская МВЛ» на микробиологические показатели поступило 2 пробы мяса свинина и 7 проб мяса баранины на кости замороженные в отрубах. После проведённых исследований в 4 пробах обнаружено превышение количества КМАФАнМ: в 1 пробе свинины в 30 раз, в 3-х пробах баранины в 4 - 6 раз.

Информация о выявлениях положительных результатах направлена специалистам Управления Россельхознадзора по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области.

КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) или общая бактериальная обсеменённость является одним из основных показателей санитарного качества, то есть является санитарно-показательной микрофлорой, по количеству которой можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии предприятия. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.

В началоНазад12345678910ВперёдВ конец
Страница 1 из 14

Поиск по сайту

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Участие С.Данкверта во II Всероссийском форуме продовольственной безопасности

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России