1

Отдел хроматографических исследований

msi7В декабре 2017 года ФГБУ «Кемеровская МВЛ» получила удовлетворительные результаты при участии в МСИ по определению жирно-кислотного состава сметаны. Провайдером МСИ выступила Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» г. Москва. Таким образом, специалисты отдела хроматографических исследований ещё раз подтвердили свою компетентность и достоверность применяемых методов при определении жирно-кислотного состава пищевой продукции.

itog3Отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводит определение показателей безопасности, качества продовольственного сырья, готовой пищевой продукции, зерна, кормов, воды, почвы методами высокоэффективной жидкостной хроматографии, газожидкостной хроматографии, газовой хромато-масс-спектрометрии и тонкослойной хроматографии.

В течение 2017 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках проведения государственных работ и в рамках оказания платных услуг было доставлено более 2400 проб, было проведено порядка 12000 исследований по определению:

- показателей безопасности: пестицидов (более 150 наименований), микотоксинов (афлатоксин В1, афлатоксин М1, зеараленон, дезоксиниваленол, Т-2 токсин, охратоксин А, патулин), ивермектина, ПХБ (полихлорированные бифенилы), бенз(а)пирена, нитрозаминов, галогенорганических соединений;

- показателей качества: жирно-кислотный состав, фитостерины (β-ситостерин, брассикастерин, стигмастерин, кампестерин), витамины (водорастворимые – В1, В2, В5, В6, жирорастворимые – А, Д, Е), консервант (бензоат натрия).

В ходе проведения исследований были выявлены 45 проб, не соответствующих требованиям нормативных документов по 465 показателям.

В течение года сотрудники отдела повысили свою квалификацию:

- АНО ДПО «МЦПК», г. Санкт-Петербург по теме «Внедрение новых методик в лаборатории в соответствии с современными требованиями»;

- АНО Учебно-Технический центр «Безопасность», г. Новосибирск «Радиационная безопасность на объектах использования атомной энергии»;

- СИПК, г. Новосибирск «Радиационная безопасность в организациях, осуществляющих деятельность в области использования атомной энергии», «Физическая защита радиационных источников, радиоактивных веществ и пунктов хранения», «Система государственного учета и контроля радиоактивных веществ и радиоактивных отходов»;

В ходе 2017 году сотрудники отдела приняли участие в межлабораторных сравнительных испытаниях (МСИ):

  1. Определение остаточных количеств пестицидов в пробе зерна пшеницы мягкой. Получены удовлетворительные результаты.
  2. Определение жирно-кислотного состава в пробе сметаны. Результаты на текущий момент не получены.

В течение года в отдел хроматографических исследований было приобретено новое оборудование – жидкостный хроматомасс-спектрометр LCMS-8040 Shimadzu Corporation (Япония). С помощью данного оборудования специалистами отдела ведется освоение и постановка методик по определению остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием с целью дальнейшего расширения области аккредитации на данные методы. Так же с использованием данного оборудования в будущем планируется освоение и проведение таких видов исследования, как определение нитрофуранов, хинолонов, сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, амфениколов, меламина, нестероидных противовоспалительных препаратов и многих других.

moloch7В декабре 2017 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках государственных заданий «Безопасность пищевой продукции» и «Мониторинг пищевой продукции», а также в рамках оказания платных услуг для определения жирно-кислотного состава, поступила 71 проба молочной продукции: масло сливочное (40 проб), сыр «Голландский» (2 пробы), молоко (16 проб), сметана (10 проб), творог (2 пробы), молоко сухое (1 проба).

В ходе проведения исследований было установлено, что жирно-кислотный состав 3 проб масла сливочного, изготовленного по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», и 1 пробы сметаны, изготовленной по ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия», не соответствует нормативным значениям.

Согласно  ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», фальсификацию жировой фазы масла устанавливают по результатам сравнения полученных соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот  (или их сумм) с нормативными значениями. Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходит за установленные границы, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения.

Для сметаны, изготовленной по ГОСТ 31452-2012, такого требования нет. Но если жирно-кислотный состав сметаны не соответствует нормативным значениям, установленным в ГОСТ 31452-2012, то это является косвенным признаком фальсификации жировой фазы сметаны жирами немолочного происхождения, которое можно подтвердить или опровергнуть исследованием на наличие фитостеринов.

moloch6В декабре месяце 2017 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 8 проб молочной продукции на определение растительных жиров (фитостеринов) в жировой фазе с целью выявления фальсификации.

Определение фитостеринов проводилось в таких пробах, как молоко (6 проб), молоко сгущенное (1 проба), масло сливочное (1 проба).

Определение растительных жиров проводилось методом газовой хроматографии с масс-селективным детектированием.

В ходе проведения исследований в жировой фазе проб молока стерины обнаружены не были, что свидетельствовало о том, что молоко не содержало жиров растительного происхождения.

В пробах молока сгущенного, изготовленного по ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия»,  и масла сливочного, изготовленного по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», напротив, были обнаружены стерины растительного происхождения: β-ситостерин, кампестерин, брассикастерин и стигмастерин, что подтверждает фальсификацию данных молочных продуктов растительными жирами.

На данный момент требования к составу молочного жира в молоке сгущенном не регламентированы ни в ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции",  ни в ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия», что ведет к росту числа фальсифицированной продукции, оставляя лазейку для недобросовестных производителей.

Если говорить о масле сливочном, то жировая фаза масла сливочного должна содержать только молочный жир, это является требованием ГОСТ 32261-2013, следовательно, производитель масла сливочного, в котором были обнаружены стерины растительного происхождения, нарушил требования данного ГОСТа.

maslo9В ноябре 2017 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках государственного задания «Безопасность пищевой продукции» поступила проба масла сливочного для определения жирно-кислотного состава.

В ходе проведения исследований было установлено, что жирно-кислотный состав масла сливочного не соответствует нормативным значениям, установленным в ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», что свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения. Согласно ГОСТ 32261, жировая фаза масла должна содержать только молочный жир.

Продукт, не соответствующий требованиям ГОСТ 32261 по жирно-кислотному составу, нельзя называть маслом. Это смесь жиров животных и растительных, полученная путем гидрогенизирования. Употребление термина «масло» при нанесении маркировки на этикетки пасты масляной и спреда сливочно-растительного в рекламных или иных целях, которые могут ввести потребителя в заблуждение, наказуемо!

Помните, что в таких продуктах в процессе их изготовления всегда образуются опасные транс-изомеры жирных кислот. При систематическом включении в рацион продуктов с такими трансжирами, наблюдается увеличение риска развития диабета, снижение уровня тестостерона у мужчин, угроза атеросклероза, ожирения, рака.

Результаты исследований направлены в Управление Россельхознадзора по Томской области.

Пятница, 17 Ноябрь 2017 04:57

Альбуминовый продукт

tvorog4С начала ноября 2017 года в отделе хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» было исследовано 3 пробы альбуминового продукта (творога) с заменителем молочного жира на определение растительных жиров (фитостеринов) в жировой фазе.

Альбуминовый творог изготавливается из побочного продукта производства сыра – сыворотки, относится к диетическим кисломолочным продуктам. По внешнему виду он напоминает обычный творог. По консистенции - это белая рассыпчатая масса, имеющая кисломолочный запах и творожный сладковатый вкус.  В своем составе содержит кальций, витамин В2, фосфор, витамин D, белок альбумин, железо (Fe), молибден (Mo), магний (Mg), витамины РР, А, С, сбалансированные питательные микро- и макроэлементы.

Творог кисломолочный альбуминовый пока еще входит в категорию малоизвестных продуктов на рынке, поэтому стоит относительно дешево. Тем не менее, несмотря на новизну, пользуется большим спросом. Кроме того, нельзя не отметить полезные свойства этого продукта и положительное действие на организм при его употреблении. Ведь у него низкая калорийность (порядка 52 ккал на 100 г) и нулевой гликемический индекс.

Этот альбуминовый продукт содержит легко усваиваемый человеческим организмом белок альбумин, который является важнейшим транспортным белком в организме, основным регулятором коллоидно-осмотического давления плазмы крови и некоторых других биологических жидкостей. Также альбумин связывает и нейтрализует токсины, гормоны, свободные радикалы, переносит молекулы жиров, желчных кислот и др.

 Содержание жира в таком твороге по сравнению с обычным – 0%, 2,5%, 3,6 %, поэтому он идеально подходит людям, страдающим ожирением, имеющим проблемы с пищеварительной системой, диабетикам.

Железо – важнейший микроэлемент, принимающий участие в кроветворении, дыхании, окислительно-восстановительных реакциях и иммунобиологических процессах. Чрезвычайно важная роль железа в организме человека определяется тем, что железо входит в состав крови и более чем сотни ферментов.

Молибден участвует в синтезе гемоглобина, азотистом и пуриновом обменах. Отвечает за усвоение железа и витамина C, является мощным антиоксидантом. Микроэлемент оказывает онкопротекторное, омолаживающее действие.

Магний участвует во многих биохимических реакциях и является одним из важнейших компонентов в регуляции большинства физиологических процессов. Без магния невозможна активация не менее трехсот ферментов, а также витаминов группы В. Магний принимает участие во всех видах обмена: углеводном, липидном и белковом. Этот микроэлемент необходим для поддержания электролитного баланса.

tvorog3В ноябре 2017 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 3 пробы альбуминового продукта (творога) с заменителем молочного жира на определение растительных жиров (фитостеринов) в жировой фазе. Альбуминовы        й творог изготавливается из побочного продукта производства сыра – сыворотки и относится к диетическим кисломолочным продуктам. В ходе проведения исследований в жировой фазе альбуминового продукта стерины растительного происхождения обнаружены не были, не смотря на содержание в его составе заменителя молочного жира. Это связано с тем, что содержание молочного жира в данном продукте гораздо превосходит содержание заменителей молочного жира (ЗМЖ).

ivermekИвермекти́н (Ivermectin) — противопаразитарный препарат. В ветеринарии ивермектин применяют крупному рогатому скоту, овцам, козам, свиньям, лошадям, оленям, верблюдам при гельминтозах, телязиозе,  саркоптозе (чесотке),

сифункулятозе (вшивость) и других заболеваниях.

Не разрешается применение данного препарата дойным животным, животным во время инфекционного заболевания, истощенным животным,  беременным самкам, молоко которых будет использоваться в пищевых целях, менее чем за 28 суток до начала лактации.

В результате применения ивермектина наблюдается длительное выделение данного препарата с молоком дойных животных и накопление его в органах и тканях. Ивермектин, имеющий высокую температуру плавления, сохраняется в продуктах питания, прошедших даже термическую обработку. Поэтому существует большая вероятность попадания ивермектина и его метаболитов в организм человека через продукты животного происхождения, что может привести к серьезным последствиям: дисбактериозам и аллергическим реакциям, поэтому содержание ивермектина в продуктах животного происхождения строго регламентируемы.

В рамках государственного задания «Мониторинг пищевой продукции» в отдел хроматоргафических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» за 3 квартал 2017 года поступило 24 пробы мяса и 10 проб молока сельскохозяйственных животных на определение остаточного количества ивермектина. Ни в одном из образцов ивермектин обнаружен не был.

Четверг, 05 Октябрь 2017 06:31

Патулин в пищевых продуктах

patulinПатулин – это митоксин, появляющийся на фруктах, атакованных плесенью.

Грибы, которые в обиходе нам знакомы как плесень, в результате вторичного метаболизма производят ядовитые микотоксины. Их химический состав очень разнообразен. Одним из них является микотоксин патулин,

образующийся из плесени на фруктах.

Подгнившие плоды, которые ранее были разбиты или повреждены другим образом, могут быть загрязнены грибами (плесенью). Продукты метаболизма этих грибов — это и есть патулин. Результатом появления патулина становится характерное коричневое пятно на кожуре. Мякоть меняет консистенцию на водянистую или на более рыхлую, как бы ватную. Съедать патулин небезопасно, поскольку продуцировавшая его плесень может произвести в кишечнике человека разрушительное действие, вызывая заболевания желудочно-кишечного тракта и кровотечения.

Это токсическое вещество может находиться в таких фруктах и овощах, как: вишня, абрикосы, груши, нектарины, черная смородина, айва, помидоры. Очень часто обнаруживается патулин в яблоках.

Отрезание поврежденной части фрукта не является спасением от патулина, потому что этот микотоксин растворяется в воде и проникает вглубь поврежденного плода. Патулин также выживает при процессах пастеризации, поэтому из поврежденных фруктов нельзя делать консервы. Важно и то, что патулин прекрасно выдерживает общество сахара и низкую температуру, поэтому может развиться в вареньях, стоящих в холодильнике. 

В октябре месяце 2017 когда в отдел хроматографических исследований поступила проба повидла  яблочного на определение содержания патулина. В ходе проведения исследования патулин в образце обнаружен не был.

itog2В период июль-сентябрь 2017 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 548 проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, было проведено 2554 исследований, было получено 73 положительных результата по 5 пробам.

В рамках государственного задания  «Мониторинг пищевой продукции» за 3 квартал 2017 года в отдел поступило 130 проб, было проведено 254 исследования.  В ходе проведения данных исследований одна проба сливочного масла  была «забракована» по результатам определения жирно-кислотного состава, так как он не соответствовал нормативным значениям, установленным в ГОСТ 32261-2013.

В рамках государственного задания «Безопасность пищевой продукции» в отдел поступило 26 проб, было проведено 175 исследований. В ходе проведения исследований было также установлено, что в трех образцах масла сливочного жирно-кислотный состав не соответствует нормативным значениям.

В рамках государственного задания «Зерно» в отдел хроматографических исследований поступило 20 проб, было проведено 71 исследование. Все образцы соответствовали нормативным значениям.

В рамках государственного задания «Техногенные загрязнения почвы» в отдел хроматографических исследований поступило 4 пробы почвы на определение остаточного количества бензапирена, было проведено 4 исследования. В одном образце почвы было обнаружено содержание бензапирена, но ниже установленного нормативного значения, а в трех образцах почвы бензапирен обнаружен не был.

 В рамках оказания платных услуг в отдел хроматографических исследований поступило 367 проб, было проведено 2032 исследования. В ходе проведения данных исследований одна проба рапса продовольственного оказалась несоответствующей НД по содержанию в нем эруковой кислоты. Все остальные образцы соответствовали нормативным значениям по всем заявленным показателям.

В началоНазад12345ВперёдВ конец
Страница 1 из 5

Поиск по сайту

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России

Коллегия Россельхознадзора

Участие С.Данкверта во II Всероссийском форуме продовольственной безопасности