Отдел хроматографических исследований

pesticid1Фосфорорганические пестициды объединяют большую группу препаратов различной химической структуры, в основе которых лежат эфиры кислот фосфора.

Основанием к широкому использованию фосфорорганических пестицидов в сельскохозяйственной практике послужили, прежде всего, высокая их инсектицидная эффективность и сравнительно быстрая инактивация во внешней среде. Такие распространенные пестициды, как метафос и карбофос, распадаются значительно быстро и практически уже через несколько дней после обработки почти полностью инактивируются.

Другие фосфорорганические пестициды, относимые к группе системных (фосфамид, октаметил), характеризуются выраженной способностью проникать внутрь растений и распространяться во все их части, в том числе и в съедобную часть. Системные препараты отличаются значительно большей устойчивостью во внешней среде и подвергаются строгой регламентации и ограничиваются в практическом применении.

Фосфорорганические пестициды менее устойчивы во внешней среде по сравнению с хлорорганическими и для многих из них период полураспада составляет 2-5 дней.

В организме животных и человека фосфорорганические пестициды не накапливаются, поскольку последние не обладают кумулятивными свойствами. Фосфорорганические пестициды с молоком лактирующих животных не выделяются. В связи с данными свойствами эти пестициды имеют большую перспективу для применения.

Специалистами отдела хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводятся исследования пищевых продуктов на остаточное содержание фосфорорганических пестицидов. В ходе проведения исследований было установлено, что ни  в одном из образцов фосфорорганические пестициды обнаружены не были. По результатам проведенных испытаний все заявленные образцы соответствовали требованиям ГН 1.2.3539-18 «Гигиенические нормативы по содержанию пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)»

benzonat1Под кодом Е211 «скрывается» широко распространённый и весьма эффективный консервант бензоат натрия, представляющий собой натриевую соль бензойной кислоты (Е210).    Сейчас пищевая добавка Е211 применяется для подавления активности дрожжей и плесневых грибов в любых пищевых продуктах. Механизм действия консерванта E211 следующий: бензоат натрия проникает в клетку, в результате чего pH внутриклеточного пространства смещается в кислую сторону. Это приводит к значительному замедлению анаэробной ферментации крахмалов и жиров. В итоге патогенным микроорганизмам просто нечем питаться, и они сначала перестают развиваться, а потом и вовсе погибают.  

На сегодняшний день консервант Е211 разрешён во многих странах мира, включая Россию, и это при том, что бензоат натрия оказывает весьма спорное влияние на здоровье человека. Так, например, европейские исследователи пришли к мнению, что в сочетании с красителями Е102Е104Е110Е122Е124 и Е129 консервант E211 негативно влияет на организм детей. В данном случае вред бензоата натрия проявляется в отрицательном воздействии на нервную систему, интеллект и поведение детей (усиление проявлений гиперактивности и синдрома дефицита внимания). Результатом такого открытия стала рекомендация постепенно выводить из обращения упомянутые выше красители. Что же до бензоата натрия, то его пока никто не трогает. Видимо, заменить нечем, но поиски альтернативы ведутся постоянно. 

Бензоат натрия (Е211) – один из самых дешёвых консервантов, именно поэтому его так часто используют в пищевой промышленности. Коварство Е211 в том, что он накапливается в организме и практически не выводится, поэтому консервы и полуфабрикаты, а также другие продукты, содержащие данный консервант, нужно употреблять в умеренных количествах.

В отделе хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводятся исследования продукции на содержание бензоата натрия.

Четверг, 15 Ноябрь 2018 04:49

Характеристика гексахлорбензола

benzolГексахлорбензол (ГХБ)  или перхлорбензол - хлорорганическое соединение соединение с формулой C6Cl6,, используемое в качестве инсектицида и фунгицида. В пищевой цепи имеет значение для человека, так как наблюдается его биоаккумуляция, в особенности в растениях и рыбах. Вещество может вызвать долговременные изменения в водной экосистеме. 

В России известно его использование в смеси с другими препаратами в качестве протравителя семян для борьбы с заболеваниями пшеницы, ржи, гречихи, сои и других зерновых культур. 

Гексахлорбензол поступает в мясо животных, молоко и яйца через корм, зараженный ГХБ, вследствие чего происходит отравление животного, а за ним мяса, молока и яиц. ГХБ передается эмбрионам через плаценту и новорожденным с грудным молоком.

В отношении гексахлорбензола действует Стокгольмская конвенция о СОЗ (стойких органических загрязнителях), согласно которой данное вещество запрещено во всем мире.

Отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» исследует зерно на определение остаточного количества гексахлорбензола. На сегодняшний день ни в одном из заявленных образцов гексахлорбензол обнаружен не был.

moloch10Афлатоксинами называются яды плесневых грибов, которые обладают токсическим действием даже в чрезвычайно малых дозах. Они являются природными загрязнителями зерна злаковых, бобовых, семян подсолнечника, а также овощей и фруктов. Микотоксины могут образовываться при хранении во многих пищевых продуктах под действием развивающихся в них микроскопических грибов.  

Афлатоксин М1 является метаболитом афлатоксина В1 – продукта жизнедеятельности микроскопических грибов Aspergillus.

Афлатоксин М1 может обнаруживаться в молоке и молочных продуктах, полученных от домашнего скота, в рацион которого попали корма, загрязненные афлатоксином В1.

Афлатоксины даже при низких концентрациях представляют угрозу для здоровья человека. Отравление афлатоксинами наносит существенный вред организму: из-за нарушения обмена витамина D снижается прочность костей; значительно сокращается синтез жёлчных солей; замедляется всасывание липидов и выработка пигментов; происходит нарушение баланса железа, меди и фосфора; у детей происходит задержка психического и физического развития.

Отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводит исследования продукции на содержание афлатоксина М1. Так в октябре в ФГБУ «Кемеровская МВЛ» было исследовано три образца продукции - мороженое, сыр, биойогурт.

miaso9В отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ», проводятся исследования по определению остаточных количеств хлорорганических пестицидов в мясе и мясной продукции. По результатам проведенных испытаний удалось установить, что ни в одном из заявленных образцов хлорорганических пестицидов обнаружено не было. Все пробы соответствовали требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011).

 Мясо является одним из основных продуктов питания населения. Его пищевая ценность определяется, прежде всего, содержанием полноценных белков, в которых есть все незаменимые аминокислоты, а также жира. Содержание белка в мясе разных видов животных колеблется от 14 до 24 %. Количество и качество жира мяса зависят от вида, упитанности и возраста животных. При этом в жирах всех видов животных преобладают насыщенные жирные кислоты: больше всего их в бараньем, немного меньше — в говяжьем, еще меньше — в свином жире. В мясе содержится достаточно много железа, фосфора, витаминов, А, В1, B6, В12. В состав мяса помимо собственно скелетных мышц входят также элементы соединительной, жировой, нервной ткани. Качество мяса, как и других пищевых продуктов, определяется его пищевой ценностью, безопасностью и потребительскими характеристиками.

Пятница, 26 Октябрь 2018 04:54

Повышение квалификации

obuch15В октябре 2018 года сотрудник отдела хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» прошел обучение на базе ФГБНУ «Федерального Научного Центра пищевых систем им. В.М.Горбатова», г. Москва, в объеме 72 часа по теме «Высокоэффективная жидкостная хроматография, масс-спектрометрия. Теоретические основы и практическое применение в аналитической лаборатории».

В ходе проведения обучения были рассмотрены такие вопросы, как:

- хроматографические методы в практике пищевой лаборатории;

- анализ жирно-кислотного состава методом ГХ. Основные подходы к пробоподготовке и приборной идентификации. Выявление фальсификации на примере определения фитостеринов;

- унификация хроматографических методов;

- валидация методик;

- внутрилабораторный контроль. Метрологическое обеспечение деятельности лаборатории. Оценка пригодности методик измерений;

- определение аминокислотного состава методом ВЭЖХ;

- подбор условий масс-спектрометрической идентификации неизвестных веществ. Настройка режима селективного ионного детектирования, идентификация вторичных ионов, оптимизация условий в режиме MRM (мониторинга множественных реакций);

- применение ВЭЖХ-МС/МС для анализа остаточных количеств ветеринарных препаратов в продуктах питания. Эффект матрицы и степень извлечения;

- общие подходы к подготовке проб для хроматографического анализа. Методы жидкость-жидкостная экстракция. Определение химических компонентов в пищевых продуктах с использованием ВЭЖХ и ГХ;

- анализ пестицидов и полиароматических углеводородов. Применение современных сорбентов для селективного извлечения в ходе пробоподготовки;

- определение органических кислот - консервантов в продуктах питания.

По окончании обучения сотруднику было выдано удостоверение о повышении квалификации.

vitamin2За третий квартал специалистами отдела хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» были исследованы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) 6 проб продукции на содержание жирорастворимых витаминов А и Е, в их числе были сироп из ягод вишни, кисель и премиксы.

Результаты  исследования показали, что найденные количества витаминов удовлетворяют требованиям качества продукции.

Жирорастворимые витамины – особые органические соединения, без которых невозможна деятельность любого живого организма. Они не растворяются в воде и лучше всего усваиваются при употреблении продуктов, содержащих жир. После абсорбции такие витамины накапливаются и хранятся в печени и жировых тканях. Оттуда они и поступают, когда в них появляется необходимость, а происходит это практически постоянно. Для ежедневного цикла их требуется небольшое количество, которое можно легко восполнить при правильном урегулировании пищевого рациона. По сравнению с витаминами водорастворимой группы, этих витаминов не так много. Существует четыре типа жирорастворимых витаминов, к которым относятся: витамин А, витамин D, витамин Е, витамин К.

Витамин А (ретинол (ак­серофтол) - находится в продуктах животного происхождения. В растительных продуктах содержится про­витамин А (оранжево-красные красящие вещества - каротиноиды). Он хорошо сохраняется при варке, квашении и нагревании без доступа воздуха, но разрушается при длительной жарке, сушке, а также при гидрогенизации и порче жиров.

Ретинол присутствует в продуктах животного и растительного происхождения, особенно много его в печени морских рыб и млекопитающих.  Источником витамина также могут быть каротины. Они нетоксичны в высоких дозах, но не могут полностью заменить ретинол, так как лишь ограниченное количество способно превратиться в витамин A. Наибольшее количество β-каротина содержится в различных сортах моркови. Хорошими источниками являются красный перец, зелёный лук, салат, тыква и томаты.

Витамин D  (кальциферол)  -  находится в рыбьем жире, коровьем масле и др. Главной функцией этого витамина является обеспечение всасывания кальция и фосфора из продуктов питания в тонком кишечнике.

Витамин Е (токоферол) - необходим для процессов размноже­ния животных. Отсутствие его в пище животных приводит к бесплодию, задержке роста, поражению нервной и мышеч­ной тканей.

Витамин К  (филлохинон)  -  находится в свиной печени, шпинате, капусте и крапиве, томатах, картофеле, жире печени трески и др. Отсутствие его в организме человека и животных вызывает замедленное свертывание крови, кровоизлияния в коже, мышцах, мозгу.

Понедельник, 22 Октябрь 2018 09:02

Характеристика гексахлорциклогексана

prod4Гексахлорциклогексан (ГХЦГ) -  инсектицид, используется (в том числе в смесях с другими активными компонентами) в сельском хозяйстве для борьбы с вредными насекомыми и вредителями запасов. ГХЦГ обнаруживается в почве  в течение 5–7 лет после его использования.

Гексахлорциклогексан получают хлорированием бензола, циклогексана и циклогексена. В промышленности наибольшее распространение получило фотохимическое хлорирование бензола. При хлорировании бензола получается смесь следующего состава (в %):

 

 

-α-изомер 53-70

-β-изомер 3-14

-γ-изомер 11-18

-δ-изомер 6-10

- и другие изомеры

Гамма-ГХЦГ, может превращаться в окружающей среде в другие изомеры, главным образом в альфа- и бета-изомеры. Альфа-изомер является онкогеном для некоторых видов теплокровных животных, бета-изомер вызывает хроническую интоксикацию у теплокровных животных. Альфа-изомер обладает повышенной способностью к проникновению (транслокации) в сельскохозяйственные культуры, бета-ГХЦГ сильнее остальных сорбируется почвой и наиболее устойчив в почве и иных средах. Растения, выращенные на почве, содержащей ГХЦГ, эффективно его аккумулируют.

В пищевые продукты, такие как молоко, мясо, яйца, ГХЦГ попадает путем кормления животных растительными кормами, в которых содержался ГХЦГ. Признаки отравления у животных гексахлорциклогексаном: возбужденное состояние, учащенное дыхание, затем угнетение, некоор­динированные движения, парез задних конечностей, в некоторых случаях судороги и отдельные подергивания. Смерть происходит от остановки дыхания. Люди, употребившие пищу, в которую попал гексахлорбензол, могут почувствовать головную боль, головокружение, слабость, тошноту. В тяжелых случаях наступают обмороки, утрачиваются двигательная и чувствительная функции нервной системы. Смертельная доза гексахлорана для человека не установлена.

Четверг, 18 Октябрь 2018 02:44

2,4-Д кислота, её соли и эфиры

zerno29За сентябрь 2018 года в отделе хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» было проведено 20 исследований зерна (рожь, ячмень, пшеница) на определение 2,4-Д в виде бутилового эфира методом газожидкостной хроматографии (ГХ) - ни в одном исследовании 2,4-Д обнаружены не были.

2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота (сокращённо - 2,4-Д кислота), её соли и эфиры широко используются в посевах зерновых культур, а также на лугах и пастбищах для уничтожения двудольных сорных растений. Соли 2,4-Д эффективны против однолетних сорняков, а эфиры 2,4-Д, обладая более высокой биологической активностью, подавляют некоторые многолетние двудольные сорняки.

Гербициды применяют для обработки зерновых в фазе кущения, в период всходов сорной растительности. Избирательность действия основана на анатомо-морфологических различиях однодольных и двудольных растений, а также на способности злаковых культур связывать 2,4-Д с белками мембран.

Гербицидное действие проявляется уже через 2-7 дней в виде разрастания и искривления пластинки и черешков листьев, изгибов стеблей, изменения окраски. Полная гибель сорняков наступает через 10 - 14 дней и позднее. При отсутствии второй волны сорняков достаточно одной обработки на весь период вегетации.

В растениях соли и эфиры быстро разлагаются до 2,4-Д, дальнейшее разложение идет медленно, поэтому заготовку сена проводят через 20 дней, а выпас лактирующих животных и молодняка - через 45 дней после обработки пастбищ и лугов.

Гербициды этой группы умеренно стойкие, в почве сохраняются 1-2 месяца при норме расхода 1 - 3 л/га и до 4 месяцев при норме 2-6 л/га. Преобладает микробиологическое разложение, которое зависит от температуры, влажности, типа почвы и других факторов.

Соединения легко проникают в организм человека и теплокровных животных через органы дыхания, кожу и желудок. Попадая на кожу, вызывают раздражение кожи и слизистых оболочек. В основном это умеренно и малоопасные пестициды.

В Российской Федерации содержание 2,4-Д и её производных в пищевых продуктах регулируются Техническими регламентами Таможенного союза - ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Максимально допустимая концентрация 2,4-Д в зерне на кормовые цели - 0,6 мг/кг, а в  зерне на пищевые цели и в пищевых продуктах 2,4-Д кислота, её соли, эфиры - не допускаются.

vitamin1За третий квартал 2018 года специалистами отдела хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» были исследованы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) 9 проб продукции на содержание водорастворимых витаминов В1, В2, В5, В6 (сироп из ягод вишни, кисель, премиксы, хлеб, рыбный продукт). Результаты  исследования показали, что найденные количества витаминов удовлетворяют требования к качеству продукции.

Водорастворимые витамины - это полезные вещества, которые могут полностью растворяться в водной среде. Они поступают в организм вместе с едой, растворяются в воде и достаточно быстро выводятся из организма. Таким образом, они не накапливаются в организме в избытке, поэтому необходимо постоянно пополнять их запасы.

К водорастворимым витаминам относятся витамины группы В, витамин С (аскорбиновая кислота), РР (никотиновая кислота), Н (биотин), U (метилметионинсульфония хлорид).Водорастворимые витамины участвуют в процессах обмена веществ, ускоряют биохимические реакции организма, улучшают общее состояние организма, повышают иммунитет, обладают антиоксидантными свойствами, блокируют свободные радикалы и замедляют процесс старения, являются хорошей заменой животного белка.

В началоНазад123456789ВперёдВ конец
Страница 1 из 9

Поиск по сайту

Коллегия Россельхознадзора

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России

Участие С.Данкверта во II Всероссийском форуме продовольственной безопасности