Отдел хроматографических исследований

Понедельник, 09 Декабрь 2019 09:06

ЧЕМ ОПАСНЫ КОПЧЕНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ?

benzap4Очень популярной темой современности является польза и вред тех или иных продуктов. Весь мир борется за экологически чистые и натуральные продукты питания.

К сожалению не все производители    добросовестно подходят к процессу производства своей продукции, тем самым обеспечивая приток фальсифицированного и опасного для здоровья товара на отечественный рынок.

Большинство потребителей отечественного рынка отдают предпочтению мясным изделиям, но даже те, кто обожают копченые продукты и не раз наслаждался их неповторимым вкусом, зачастую имеют смутное представление о том, как он достигается. А все дело в дыме и его воздействии на мясо.

Любая копченость – это источник канцерогенного бензапирена – полициклического ароматического углеводорода, содержащегося в дыме.

Бензапирен является одним из наиболее опасных углеводородов. Высокие концентрации бензапирена наблюдаются на городских магистралях, а также вблизи заправочных станций. Бензапирен является сильным канцерогеном, в частности, вызывает лейкозы, врождённые уродства. Механизм действия связан с встраивание его молекул в молекул ДНК.

Контроль содержания бензапирена в природных продуктах производится методом жидкостной хроматографии.

В начале декабря 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 8 проб мясных копченых изделий на определение содержания в них бензапирена. В результате проведенных исследований ни в одной из проб бензапирен обнаружен не был.

Четверг, 05 Декабрь 2019 01:11

Гептахлор в воде

voda13Гептахлор — принадлежит к ядохимикатам группы полихлорциклодиена. Он представляет собой белое кристаллическое вещество со слабым камфарным запахом. Практически нерастворим в воде, растворяется в органических растворителях.

Гептахлор высокотоксичен. Обладает выраженным кожно-резорбтивным действием, имеет кумулятивные свойства. При попадании в организм через пищевой канал в крови он окисляется до эпоксигептахлора, который более токсичен, чем сам гептахлор. Гептахлор и эпоксигептахлор накапливаются в тканях организма. В почве эти вещества сохраняются в течение нескольких лет. Наличие остаточных количеств гептахлора в пищевых продуктах не допускается.

Гептахлор раньше применялся в качестве сильного инсектицида контактного действия против насекомых-вредителей кукурузы, всходов подсолнечника, некоторых зерновых культур (сорго), сахарного тростника и свёклы, термитов, муравьёв, трипсов, долгоносиков, проволочников, личинок майского и июньского жуков, как на возделываемых, так и на невозделываемых участках. В некоторых случаях применялся посредством фумигации. В концентрациях, характерных для инсектицидного применения, он не фитотоксичен, не обладает гербицидными свойствами. Гептахлор не только защищает всходы от повреждения насекомыми, но и стимулирует всхожесть семян. Также использовался как протравитель семян. Помимо этого, гептахлор - отличный почвенный инсектицид, однако он долго сохраняется в почве и растениях и постепенно переходит в свой эпоксид, отличающийся несколько большей токсичностью для теплокровных животных, чем сам гептахлор

Чистый продукт вызывает у человека лёгкий зуд и покраснение, а технический гептахлор в виде 20% раствора в подсолнечном масле сильно раздражает кожу вплоть до появления эрозии и серозно-геморрагических корок с восстановлением на 20—25 день. Всасывается через кожу. Однократное нанесение 10% и 20% раствора технического гептахлора в подсолнечном масле в дозе 1 г/кг вызывает гибель подопытных кроликов и морских свинок. Дозы 250, 500 (кролики) и 500 мг/кг (морские свинки) вызывают гибель части животных, а ежедневная аппликация на кожу кроликов 25 мг/кг приводит к гибели всех животных на 8—20 день[4].

Предельно допустимая концентрация 0,01 мг/м3. Наличие гептахлора в пищевых продуктах не допускается; в воде водоёмов не должно быть больше 0,05 мг/л.

14 ноября 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступила проба питьевой негазированной воды на определение гептахлора методом газожидкостной хроматографии. По данным проведенного исследования гептахлор не обнаружен.

Четверг, 05 Декабрь 2019 01:09

Макролиды

prod18Из всех антибиотиков которые применяют в ветеринарии, группа макролидов стоит на одном из основных мест, данные антибиотики применяются с лечебными и лечебно-профилактическими целями.

Макролиды хорошо накапливаются в тканях, обладают бактериостатическим эффектом, воздействуют на рибосомальный аппарат бактериальных клеток. Среди них есть препараты как природного происхождения, так и полусинтетические.

Одно из основных мест на рынке занимает представитель макролидов – тилозин, его часто используют для лечения болезней свиней (дизентерии, гастроэнтероколиты), птицы (при респираторном микоплазмозе, инфекционном синусите, колибактериозе, пастререллезе, аэросаккулите и некоторых других заболеваниях). Антибиотик вносят с кормом, водой или инъекционно. Выводится из организма животных с мочой и желчным секретом, у лактирующих животных — и с молоком, у самцов — со спермой. Не применяются курам-несушкам, а также вместе с любыми другими антибиотиками.

При попадании макролидов в организм человека в количестве выше нормы, возможны побочные эффекты, такие как: боль или дискомфорт в животе, тошнота, рвота, диарея, транзиторное повышение активности трансаминаз, холестатический гепатит, которые могут проявляться желтухой, лихорадкой, общим недомоганием, головная боль, головокружение, нарушения слуха и некоторые другие. Побочные эффекты зависят от дозы попадающей в организм человека и вида антибиотика.

На сегодняшний день максимально допустимые концентрации макролидов в пищевых продуктах ограничены, поэтому необходимо контролировать данную группу веществ в продуктах питания. ФГБУ Кемеровская МВЛ в конце 2019 года планирует расширить область аккредитации на ГОСТ 34136-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания макролидов, линкозамидов и плевромутилинов с помощью высокоэффективной жидкостной хромато графии с масс-спектрометрическим детектированием».

Четверг, 05 Декабрь 2019 01:06

Витамин D в рационе животных

gir3Витамин D принимает участие в регуляции обмена кальция и фосфора. Отсутствие или недостаток витамина D в организме нарушает не только минеральный, но и углеводный и белковый обмен, способствует увеличению паращитовидной железы. Кальций и фосфор плохо или совсем не усваиваются, в результате чего молодые животные, даже при достаточном количестве минеральных веществ в рационе, заболевают рахитом, а взрослые животные - остеомаляцией. Рахит чаще всего возникает в период усиленного роста молодняка, особенно после отъема. Остеомаляция развивается у высокопродуктивных животных во время беременности и лактации. Заболевание наблюдается зимой при недостатке солнечного света и несбалансированности рационов по кальцию, фосфору и витамину Д.  Природные корма небогаты витамином D. В зернах и корнеклубнеплодах витамин D отсутствует. Поэтому в зимний период основным источником этого витамина для взрослых животных являются сено и силос. При заготовке этих кормов в солнечную погоду из содержащегося в зеленых кормах провитамина-эргостерина под воздействием ультрафиолетовых излучений солнца образуется биологически активная форма витамина D2. В искусственно высушенном сене или травяной муке витамина D3 нет.  Из животных кормов много витамина D3 только в печеночной муке и в рьгбьем жире.

Природным источником витамина D3 является провитамин 7-дегидрохолестерин, содержащийся в больших количествах в толще кожи животных и в животных жирах. При естественном или искусственном ультрафиолетовом облучении он переходит в биологически активную форму витамина D3. Симптомы рахита у молодняка сельскохозяйственных животных исчезают после 40-60 дней выгульного содержания в солнечную погоду. В дождливое лето в организме животных создаются небольшие запасы витамина D3 и уже в начале зимы у них появляются первые признаки D-гиповитаминоза.

 По своему физиологическому действию витамины D2 и D3 для млекопитающих животных равноценны, для птиц витамин D3 в 30 раз активнее, чем D2. Поэтому витамин D3 для птицеводства изготавливается из стеринов животного происхождения, содержащих 7-дегидрохолестерин. За 1 МЕ витамина D принято считать 0,025 мкг витамина D2 — кальциферола.  В летний период при нахождении животных на солнце у них могут создаваться небольшие резервы витамина D в печени. При содержании животных и птицы в помещениях без выгула на открытом воздухе они должны в течение всего года получать витамин D с кормами или периодически проводят искусственное ультрафиолетовое облучение.         

Применение препаратов витамина D требует строгого нормирования. Для животных вреден как недостаток, так и избыток витамина D. При избытке витамина D происходит усиленная мобилизация кальция из пищи, кальций откладывается в почках, на стенках кровеносных сосудов и в других органах. Гипервитаминозы D обычно сопровождаются расстройством пищеварения у животных с последующей потерей аппетита и исхуданием.

В 2019 году в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 7 проб премиксов  для определения витамина Д. Все пробы соответствовали  нормативным требованиям.

Среда, 04 Декабрь 2019 07:31

НИТРОЗАМИНЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

miaso19Нитрозамины - это органические вещества, обладающие выраженными канцерогенными свойствами, легко образуются в окружающей среде, в том числе в пищевых продуктах, и в организме животных и человека из соединений, содержащих азот (нитриты, нитраты и др.).

Наибольшее содержание нитрозаминов обнаружено в копченых мясных изделиях, колбасах, приготовленных с добавлением нитритов, в соленой и копченой рыбе. Среди молочных продуктов нитрозамины могут содержаться в сырах, прошедших фазу ферментации, а среди напитков - в пиве.

Нитрозамины оказывают разнообразное отрицательное воздействие на организм человека, преимущественно поражая печень и способствуя развитию злокачественных опухолей.

В ноябре 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 9 проб на определение остаточного количества нитрозаминов. В ходе проведенных исследований было установлено, что ни в одном из заявленных образцов нитрозамины обнаружены не были.

Среда, 04 Декабрь 2019 07:29

Масло не масляное

maslo18Масло сливочное — обязательный   продукт на наших кухнях из-за замечательных нежных вкусовых свойств.

Что такое сливочное масло? Соответственно действующему ГОСТу, сливочное масло изготавливается из коровьего молока или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока (сливки, молоко обезжиренное, пахта, молоко цельное сухоемолоко сухое обезжиренное, препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов) путем отделения от них жировой фазы и равномерного распределения в ней молочной плазмы; предназначенное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности.      

Как из представленного на рынке ассортимента сливочного масла выбрать действительно натуральное и полезное? Покупатель часто лишен возможности отличить фальсифицированный продукт от натурального.

Получение незаконной прибыли за счет снижения себестоимости продукции в результате замены менее ценным сырьем и производства некачественной фальсифицированной продукции – это основная цель фальсификации. Большинство современных методов фальсификации, так или иначе, сводятся к изменениям технологии и использованию дешевого сырья. Недобросовестные изготовители намеренно вводят потребителя в заблуждение относительно свойств, биологической ценности и происхождения продуктов питания, нанося при этом ущерб здоровью.

Для фальсификации молочных продуктов чаще всего добавляют дешевые растительные жиры, такие как пальмовое и соевое. В молочной промышленности также широко применяют заменители молочного жира, которые представляют собой смесь растительных жиров подвергнутых модификации.

Согласно  ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», фальсификацию жировой фазы масла устанавливают по результатам сравнения полученных соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот  (или их сумм) с нормативными значениями. Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот  (или их сумм) выходит за установленные границы, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения.

В ноябре 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  для определения жирно-кислотного состава поступило 25   проб сливочного масла.

В ходе проведенных исследований было установлено, что 6 образцов сливочного масла не соответствуют нормативному значению, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла сливочного.

msi25В сенятбе 2019 года сотрудники отдела хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» приняли участие в межлабораторных сравнительных испытаниях, проводимых ЗАО
 «РОСА».

Образцом для контроля явилось вода питьевая на определение статочных количеств хлорорганических пестицидов (гамма – ГХЦГ (Линдан), ДДТ и его метаболиты, гексахлорбензол (ГХБ), Гептахлор)

29 ноября получен отчет по результатам проведенных испытаний. Результаты по всем показателям удовлетворительные, что говорит о высоком уровне квалификации специалистов отдела.

Пятница, 29 Ноябрь 2019 05:41

Жирно-кислотный состав творога

tvorog8Творог относится к одному из самых известных и полезных кисломолочных продуктов. Помимо вкусовых качеств, которыми он славится, творог обладает множеством целебных свойств для организма. Творог – незаменимый продукт для здорового и полноценного питания. Полезные свойства творога обусловлены технологией его приготовления, в результате которого из него выделяются два ценных компонента – молочный жир и молочный легкоусвояемый белок. Молочный белок (казеин) обладает высокой питательной ценностью и способен заменить животные белки. Доказана польза творога как источника кальция, аминокислот и витаминов для детей и пожилых людей. Кроме того, творог способствует нормализации работы нервной системы, увеличению уровня гемоглобина в крови и может применяться как профилактическое средство заболеваний обмена веществ. Еще одно полезное свойство творога обусловлено входящими в его состав молочнокислыми бактериями, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, а также нормализуют перистальтику кишечника.

В отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» творог исследуется на ряд разных показателей, в том числе и жирно-кислотный состав, который регламентируется в ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» 

С конца октября по начало ноября в отдел поступило 5 образцов творога.

По результатам проведенных исследований было установлено, что все образцы творога соответствуют ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия»

Четверг, 28 Ноябрь 2019 03:11

Витамин Е в кормах для животных

korm10Витамин Е (токоферол) оказывает широкое воздействие на организм животных. При его дефиците нарушается репродуктивная функция (возможно рассасывание плода, дегенерация семенников), возникает мышечная дистрофия, энцефаломаляция, животные могут страдать ожирением, некрозом печени, анемией. Кроме того, витамин Е имеет свойства антиоксиданта, он способствует усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме животных. При недостатке витамина Е в организме накапливаются токсические продукты жирового обмена, нарушающие репродукцию и вызывающие мышечную дистрофию.              

В наибольшей степени страдают от недостатка витамина Е куры, утки, кролики и в меньшей мере — крупный рогатый скот, овцы и свиньи. Тем не менее, положительные результаты дает применение витамина Е при кормлении скота и свиней. Основным источником токоферола для животных являются растительные корма. Поэтому в практике кормления сельскохозяйственных животных гиповитаминозы Е встречаются редко.

Богаты витамином Е молодая пастбищная трава, зеленая люцерна и травяная мука. Особенно богаты токоферолом растительные масла и зародыши зерновых культур. Зерновые корма, жмыхи и шроты сравнительно бедны токоферолом. Корма животного происхождения содержат мало витамина Е. При сушке сена большая часть витамина Е теряется.

Серосодержащие аминокислоты способны в некотором отношении заменять витамин Е и усиливать его благотворное влияние на животных и птиц. В то же время многие проявления недостаточности токоферола вызываются и усиливаются непредельными жирными кислотами, содержащимися в некоторых пищевых жирах и в том числе в рыбьем жире. Потребность животных в витамине Е зависит от многих факторов. Так, проявление хронического недостатка витамина Е обостряется на фоне недостатка белка (особенно с серосодержащими аминокислотами) или селена (некроз печени). Такой же результат наблюдается и в том случае, когда при недостатке витамина Е скармливается много жиров с ненасыщенными жирными кислотами (например, рыбьего жира). При скармливании медленно высушенного относительно влажного сена или зерна вскоре после уборки особенно велика опасность вспышки заболеваний, связанных с недостатком витамина Е. Только для проявления антиокислительного действия требуется (в зависимости от вида животных) дополнительно на 1 г ненасыщенных жирных кислот 1-3 мг витамина Е. Как и в случае с каротином, всасывание витамина Е ухудшается при повышенном содержании в кормах или питьевой воде нитратов

Для нужд животноводства, особенно промышленного, производят масляные растворы и сыпучие кормовые препараты витамина Е, используемые для приготовления заменителей цельного молока и комбикормов для свиней и птицы. При переизбытке витамина Е наблюдается угнетение роста и нарушение репродуктивной функции.

        В 2019 году в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 7 проб премиксов  для определения витамина Е. Все пробы соответствовали  нормативным требованиям.

benzap3Тепловые электростанции, котельные, предприятия химии, металлургии, нефтепереработки, нефтехимии, цементные заводы, предприятия целлюлозно-бумажной промышленности и многие другие имеют установки сжигания топлива. Все они в большем или меньшем количестве выбрасывают в атмосферу твердые вещества, двуокись серы; самым опасным канцерогенным углеводородом является бензапирен. Он поступает в атмосферу с продуктами сгорания топлива наряду с окислами металлов и некоторыми другими веществами. Бензапирен составляет 1–2 % массы выбрасываемой сажи

Бензапирен – один из самых распространенных представителей семейства полициклических ароматических углеводородов. Канцерогенная активность бенз(а)пирена в отношении экспериментальных животных подтверждена.

В молекулярно-дисперсном состоянии бензапирен может находиться лишь в ничтожно малых количествах. В воздухе он преимущественно связан с твердыми частицами атмосферной пыли. Твердые частицы, содержащие бензапирен, довольно быстро выпадают из воздуха вследствие седиментации, а также с атмосферными осадками и переходят в почву.

Попадание бензапирена в почву способствует накоплению данного концерагена в растениях, грунтовых водах, а как следствие это приводит к попаданию на рынок опасных продуктов питания для населения.

В начале ноября 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 7 образцов почвы на определение в ее составе бензапирена. В результате проведенных исследований методом высокоэфективной хроматографии, ни в одном из образцов данный показатель обнаружен не был.

В началоНазад12345678910ВперёдВ конец
Страница 1 из 19

Поиск по сайту

Россельхознадзор провел заседание Коллегии по итогам деятельности в 2018 году

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России