Отдел хроматографических исследований

Четверг, 15 Август 2019 09:12

Пиретроиды в молоке и мясе

miaso13В рамках исполнения государственного задания «Пищевой мониторинг» в отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» с 31.07.2019 по 02.08.2019 года были проведены исследования в 3 пробах мясной и молочной продукции для определения пиретроидов (дельтаметрин, циперметрин).

Пиретроиды широко распространены в качестве инсектицидов для борьбы с вредителями плодовых и огородных культур, вредителями запасов продовольствия в быту, для обработки сельскохозяйственных животных против эктопаразитов.

Синтетические пиретроиды проникают в продукты питания и сохраняются в них какое-то время. Систематическое поступление пиретроидов с пищевыми продуктами в организм человека может привести к возникновению аллергических заболеваний, токсикозам, снижению активности защитных сил организма и другим нежелательным явлениям

В ходе проведенных исследований все заявленные образцы соответствовали всем гигиеническим нормативам по содержанию пестицидов в объектах окружающей среды ГН 1.2.3539-18.

vitamin5Витамин А (Ретинол) был открыт в 1920 году группой ученых, он является первым из открытых витаминов.

Химические свойства и структурная формула витамина А установлены еще в 1931 г. Тогда же было показано, что он представляет собой ненасыщенный спирт с эмпирической формулой С20 Н30 О, с пятью двойными связями - одной в бета-иононовым кольце и четырьмя в боковой алифатической цепи. Благодаря наличию двойных связей в изопреновой цепи витамин А способен осуществлять нейтрализацию свободных кислородных радикалов. Кристаллические препараты витамина А получены в 1937 г.

В группу витамина А входят соединения: Ретинол, Ретиналь, Ретиноевая кислота, Ретинолпальмитат, Ретинолацетат.

Каротин, ретинол и витамин А – это ни одно и тоже. Каротин содержится в растительной пище. Наш организм синтезирует из каротина витамин А. А ретинол находится в пище животного происхождения. Сам витамин А в чистом виде очень неустойчив и в препаратах его приходится заменять соединениями ретинола, но в организме из них также выделяется витамин А. Поэтому производится и используется витамин A в виде средств Ретинол ацетат и пальмитат. Ретинол ацетат — соединение уксусной кислоты. В организме человека ацетат под влиянием ферментов преобразуется в пальмитат. Ретинол ацетат должен пройти несколько процессов, прежде чем он превратиться в пальмитат. Ретинол пальмитат – естественное для организма соединение, которое сразу же усваивается. Пальмитат — натуральное соединение, которое преобразуется организмом человека и переходит в ненасыщенную кислоту.

Пальмитат считается полезнее для человека, но нужно учитывать, что оба средства представляют собой синтетический витамин.

Для здоровья полезнее получать витамин из продуктов, чем в виде лекарственных препаратов.

В июле 2019 года в отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проанализированы на содержание витамина А три пробы: концентрат напитка Клюквенный, драже «Доктор Конфеткин» и премиксы для кур. Все пробы соответствовали установленным нормам.

Вторник, 13 Август 2019 04:18

Афлатоксины в пищевых продуктах

aflotox3Афлатоксины – сильнейшие яды, которые выделяют плесневые грибы.

В  результате употребления продуктов питания, зараженных афлатоксинами, возможно пищевое отравление, называемое афлатоксикозом.

Действие афлатоксинов на организм человека весьма многогранно: гепатотоксическое (разрушение печени); мутагенное (изменение структуры клеток); иммунодепрессантное (ослабление иммунитета); тератогенное (влияние на развитие плода).

Афлатоксины распространяются в продуктах при неблагоприятном хранении. Поэтому, чтобы избежать отравлений афлатоксинами, необходимо следить за условиями упаковки и хранения пищевых продуктов.

С начала августа 2019 года в отдел хроматографических исследований             ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 7 проб пищевых продуктов на определение содержания в них афлатоксина М1. В результате проведенных исследований положительных проб обнаружено не было.

Понедельник, 12 Август 2019 08:50

Что такое пестициды и чем они опасны

ovoh3Название пестициды у многих на слуху, однако, не все понимают, какую скрытую опасность для здоровья человека они представляют и как это выражается.

Пестицидами называется группа ядовитых химикатов, которые применяют при выращивании сельскохозяйственных культур, для их защиты от вредных насекомых, заболеваний, поражающих растения и для борьбы с сорняками. При очевидной экономической выгоде для растениеводства, ядохимикаты опасны для здоровья и животных, и человека.

И дело кроется в том, что они, попав в организм вместе с растительной пищей, губительно действуют на ферменты, которые называются биологическими катализаторами. Что соответственно, нарушает течение многих жизненно важных реакций, происходящих, в клетках организма и вызывает сбои здоровья.

В июле месяце в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 36 проб овощей и фруктов и их переработки на соответствие ТР ТС 021/2011 по содержанию остаточных количеств пестицидов: ГХЦГ (α,β,γ - изомеры), ДДТ и его метаболитов, так как именно данные химические соединения входят в перечень показателей безопасности, регламентированных действующим законодательством.

Для определения данных показателей использовался газовый хроматограф фирмы Шимадзу GC-2010 Plus, укомплектованный детектором, автосамплером для дозирования и подачи пробы, что позволяет увеличивать производительность системы и стандартизации режима ввода образца, сбор и обработка данных проводится на базе персонального компьютера.

maslo12Сливочное масло – источник насыщенных жиров в рационе питания. В сутки здоровый человек должен употреблять минимум 10 грамм, но не больше 30 грамм. В состав сливочного масла входят жирные кислоты, углеводы, витамины белки, кальций, железо, фосфор, калий, медь, цинк, марганец, магний, натрий.       

В настоящее время в продажу часто поступают фальсифицированные масложировые и жиросодержащие продукты, при производстве которых использовалось фальсифицированное или несоответствующее техническим требования сырье. Одним из подтверждений регламентированным нормам качества  масложировых продуктов  является  определение  жирно - кислотного состава газохроматографическим методом и последующим сопоставлением его с табличным, стандартным составом, приведенным в нормативной документации.

За июль 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 8 образцов сливочного масла на определение жирно – кислотного состава. По результатам проведенных исследований  все образцы сливочного масла соответствуют  нормативным значениям.

voda8Хлорорганические пестициды (ХОП) - широко применяются для борьбы с вредителями зерновых, технических культур, плодовых деревьев, овощных культур, виноградников и лесонасаждений. К этой группе пестицидов относят хлорпроизводные ароматических углеводородов. Самыми распространенными пестицидами являются: ДДТ и метаболиты, ГХЦГ и изомеры, гексахлорбензол.

По своей природе большинство из них плохо растворимы в воде и хорошо растворимы в органических растворителях,  и особенно в жирах. Их особенность это стойкость в окружающей среде. Например, ДДТ был обнаружен в почве через 4-12 лет после  применения. Хлорорганические пестициды длительное время задерживаются в верхних слоях почвы, медленно мигрируют в глубину, накапливаются в продуктах растительного и животного происхождения.

Хлорорганические пестициды в основном проникают в организм человека через органы дыхания, пищеварительный тракт и кожу.

Пестициды этой группы - типичные представители веществ политропного действия, поражают преимущественно центральную нервную систему. Они накапливаются в основном в жировой ткани, повторное поступление в организм даже в малых дозах может привести к развитию хронического отравления.

При попадании в воду ХОП остаются в ней на протяжении нескольких недель или даже месяцев. Одновременно вещества поглощаются водными организмами (растениями, животными) и накапливаются в них.

В пресноводных водоемах ДДТ и ГХЦГ накапливаются очень быстро, откладываясь в микроводорослях.

В отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в июле месяце поступила проба воды из скважины на определение остаточного содержания хлорорганицеских пестицидов. По результатам проведенных исследований установлено, что в пробе ХОП обнаружены не были.

Пятница, 19 Июль 2019 09:31

БЕНЗАПИРЕН В ПОЧВЕ

benzap2Бензапирен  – ароматическое соединение, представитель семейства полициклических углеводородов. Образуется при сгорании жидкого, твердого и газообразного топлива.

Бензапирен относится к веществам первого класса опасности, то есть обладает чрезвычайно опасным воздействием на окружающую среду.

В окружающей среде накапливается в почве, реже в воде. Из почвы проникает в ткани растений, после чего продолжает свое движение далее по пищевой цепи.

С начала июля 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  поступило 2 образца почвы на определение содержания в них бензапирена. В результате проведенных исследований установлено, что ни в одном из образцов бензапирен обнаружен не был.

zerno35Дезоксиниваленол (ДОН) – микотоксин, вторичный метаболит, продуцируемый микроскопическими плесневыми грибами рода Fusarium. Вызывает сильнейшее отравление, сопровождаемое рвотой и расстройствами ЖКТ, подавляет иммунитет.

Дезоксиниваленол накапливается в злаковых культурах и продуктах из них. ДОН не разрушается при тепловой обработке или же длительном хранении, но частично разлагается под действием микроволнового излучения.

В первой половине июля 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  поступило 5 проб пищевых продуктов на определение содержания в них дезоксиниваленола. В результате проведенных исследований установлено, что ни в одном из образцов дезоксиниваленол обнаружен не был.

hloramВ отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  с целью расширения области аккредитации планируется освоение ГОСТ Р 54904-2012 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, амфениколов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором»  в части определения амфениколов.

Хлорамфеникол (левомицетин) – естественный представитель группы амфениколов, антибиотик широкого спектра действия. Он обладает бактериостатическим действием против возбудителей таких заболеваний, как дизентерия, брюшной тиф, пневмония, сибирская язва и многих других  опасных микроорганизмов. Его молекула имеет небольшие размеры, что вместе  с хорошей жирорастворимостью позволяет ему легко проникать во все ткани тела, в том числе и в мозг.

Антибиотики применяют для лечения инфекционных заболеваний у людей и животных, а также в качестве стимуляторов роста в животноводстве, поэтому их остаточные количества могут встречаться в пищевых продуктах животного происхождения.  Употребление в пищу продуктов, содержащих остаточные количества антибиотиков, негативно сказывается на организме человека. Хлорамфеникол долго остается в организме животных и в пищевых продуктах, мясе, также он хорошо растворяется в жирах и в значительных количествах выделяется с молоком.

В сельском хозяйстве и ветеринарии левомицетин применяется для лечения животных и птиц, больных желудочно-кишечными заболеваниями и заболеваниями дыхательных путей.

Применение левомицетина вызывает побочные явления, возникающие при хроническом воздействии на человека. Одним из таких явлений является реакция гиперчувствительности вплоть до возникновения анафилактического шока, самое опасное – возникновение апластической анемии – неизлечимого заболевания, вызванного повреждением клеток костного мозга. Также применение левомицетина нарушает работу печени, так как он ингибирует работу одного из ее ферментов, при этом могут возникнуть почечные кровотечения.

Согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) содержание левомицетина в яйцах, мясе и других продуктах не допускается (менее 0,01 мг/кг), а согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР/ТС 033/2013) максимально допустимая концентрация левомицетина в молоке – 0,0003 мг/кг, что соответствует норме Евросоюза.

penicВ отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  с целью расширения области аккредитации планируется освоение ГОСТ Р 54904-2012 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, амфениколов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором»  в части определения пенициллинов.

Пенициллины  — антимикробные препараты, относящиеся к классу β-лактамных антибиотиков. Были открыты Александром Флемингом в 1928 году.

Пеницииллины в сельском хозяйстве применяют при многих инфекционных заболеваниях, например, некробактериозе, пастереллёзе, пневмониях, маститах, плевритах, бронхитах, метритах, раневых инфекциях, отите, сепсисах, актиномикозе, эмфизематозном карбункуле, стрептококковой септицемии и др.

Пенициллин хорошо всасывается через слизистые оболочки, но эффективнее всего его вводить внутримышечно: в этом случае он быстро распространяется по всему организму, оказывая системное действие. Из организма он выводится с мочой в течение нескольких часов.

Основными побочными эффектами от действия пенициллина являются аллергические реакции: от крапивницы до анафилактического шока. Кроме того, он является антибиотиком системного действия и способен угнетать естественную микрофлору организма, что приводит к возникновению других заболеваний, кандидозов.

Риск появления резистентных штаммов бактерий и возникновения аллергических реакций обуславливает необходимость регулировать содержание пенициллина в пищевых продуктах.

Согласно требованиям Технических регламентов «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011) и  «О безопасности молока и молочных продуктов» (ТР/ТС 033/2013), максимально допустимая концентрация пенициллина в молоке – 0,004 мг/кг, ТР/ТС 034/2013 диапазон допустимой концентрации в мясе – (0,05-0,3) мг/кг.

В началоНазад12345678910ВперёдВ конец
Страница 1 из 14

Поиск по сайту

Россельхознадзор провел заседание Коллегии по итогам деятельности в 2018 году

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России