Отдел хроматографических исследований

ovoh2Увы, пестициды имеют свойство постепенно накапливаться в организме, поэтому даже небольшие дозы токсинов, употребляемые регулярно, аккумулируясь, могут вызывать недомогания и острые отравления. Ядохимикаты, попадающие в организм, способны не только проявляться в виде аллергических реакций, которые обычно сопровождаются появлением сыпи на коже, удушьем, головными болями и так далее, но и провоцировать тяжелые хронические заболевания, вызывая повторные рецидивы и осложнения. При этом первые симптомы воздействия пестицидов могут ощущаться, как чувство усталости, слабость, отсутствие аппетита, боли в районе живота, диарея. Больше всего пестицидов концентрируется в кожуре овощей и фруктов. Поэтому перед употреблением их необходимо тщательно мыть в горячей воде с добавлением столовой ложки соды: щелочная среда разрушает пестициды. После такой помывки продукты следует ополоснуть в проточной воде. Достаточно эффективно действует и замачивание в холодной воде: за час можно избавиться от половины химикатов. Также можно просто срезать кожицу. В обязательном порядке нужно удалять вершки и корешки – участки с плодоножками и «попками». У листовых овощей необходимо снимать и выбрасывать верхний слой листьев. У зелени – удалять и не использовать твердую часть стеблей.

В мае 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 9 проб овощей, 2 пробы фруктовых и 1 проба овощного соков на определение остаточного содержания хлорорганических пестицидов. В ходе проведенных исследований установлено, что в данных образцах пестицидов не обнаружено, все пробы соответствовали требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011).

kval34Одним из инструментов повышения качества оказываемых услуг является повышение квалификации сотрудников лаборатории. Так, в мае 2019 года сотрудник отдела хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» прошел плановое обучение на базе компании ООО «Элемент» совместно с  ФГАОУ ВО «УрФУ имени первого Президента России Б.Н. Ельцина» и ФГБНУ «Уральский федеральный аграрный научно-исследовательский центр УрО РАН» по теме:  «Современные инструментальные физико-химические методы исследования. Теория и практика ВЭЖХ и ГХ/ГХ-МС».

В ходе обучения проводились лекционные и практические занятия на оборудовании Shimadzu . В ходе обучения были рассмотрены следующие вопросы:

  • Место ВЭЖХ в химическом анализе;
  • Теоретические принципы ВЭЖХ;
  • Дополнительное тестирование хроматографов;
  • Подбор условий разделения;
  • Принципы хроматографического разделения методом газовой хроматографии;
  • Принципы масс-спектрального анализа;
  • Сервисное обслуживание хроматографов;
  • Использование метода ГХ-МС на оборудовании Shimadzu;
  • Основы работы с программным обеспечением;
  • Практические рекомендации по технике выполнения измерений.

По окончании обучения всем участникам курса было выдано удостоверение о повышении квалификации. Полученные знания будут применяться в работе отдела хроматографических исследований.

molochka9За период с апреля по май 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 38 проб молочных пищевых продуктов (1 проба сгущенного молока, 15 проб молока, 6 проб сметаны, 10 проб сливочного масла, 4 пробы творога, 2 пробы кисломолочного продута) на определение фитостеринов. В ходе проведенных исследований установлено, что в 3 пробах были обнаружены стерины растительного происхождения, что свидетельствует о фальсификации продуктов жирами немолочного происхождения.

Производители добавляют фитостерины в молочные продукты для снижения себестоимости, тем самым ухудшая качество товара. При производстве молочной продукции с добавлением фитостеринов производитель зачастую вводит в заблуждение покупателя тем, что не указывает факт использования растительных жиров на этикетке. Поэтому потребитель при покупке подобного продукта употребит товар неверно заявленного качества.

В домашних условиях определить наличие фитостеринов не является возможным, можно лишь опираться на стоимость при покупке молочных продуктов: если стоимость товара реально занижена по сравнению с другими аналогичными товарами, находящимися на полке, тогда вероятность использования растительных жиров при производстве данного продукта очень велика. Доказать наличие растительных масел в составе молочного продукта можно только в специализированной лаборатории при проведении соответствующего исследования.

molochka8Сырое молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.

Производство молочной продукции должно осуществляться из молока, соответствующего требованиям к показателям безопасности, и подвергнутого термической обработке, обеспечивающей получение готовых продуктов.

Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ пестицидов в сыром молоке и в продуктах его переработки не должны превышать норм, установленных Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)  и Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)  .

В ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» с 7 по 15 мая поступило 10 проб молока и молочной продукции на определение остаточного содержания хлорорганических пестицидов.  В ходе проведенных исследований было установлено, что ни в одном из образцов хлорорганические пестициды обнаружены не были и все образцы соответствовали  требованиям ТР ТС.

korm7За период с апреля по май 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 4 пробы кормов животного происхождения (пахта и сыворотка, мясокостная мука, рыбная мука) на определение хлорорганических и фосфорорганических пестицидов. Определение в кормах хлорорганических и фосфорорганических пестицидов проводилось в соответствии с ГОСТ 32194-2013 «Корма, комбикорма. Определение остатков хлорорганических пестицидов методом газовой хроматографии» и ГОСТ 32193-2013  (ISO 14182:1999) «Корма, комбикорма. Определение остатков фосфорорганических пестицидов методом газовой хроматографии». По результатам проведенных исследований было уставлено, что ни в одном из заявленных образцов данные пестициды обнаружены не были.

Данные пестициды представляют угрозу животному миру, так как способны накапливаться в организме животного, в первую очередь в нервных тканях, печени, желтке яйца птиц. Задерживаются они в организме до 3 месяцев и выделяются с молоком и экскрементами. Применение большинства данных пестицидов запрещены в России, но несмотря на это из-за их большой токсичности и длительной сохранности в почве (например, ДДТ - десятилетия) описанные пестициды не сняты с контроля по линии медицины и ветеринарии.

prod9В область аккредитации ИЦ ФГБУ «Кемеровскя  МВЛ» внесены 2 ГОСТа на определение антибиотиков в пищевой продукции подтверждающим методом:  ГОСТ 31694-2012 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором» и ГОСТ 32014-2012 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания метаболитов нитрофуранов с  помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором».

Исследования по данным методам проводятся в отделе хроматографических исследований высокоэффективной жидкостной хроматографией с масс-спектрометрическим детектором (ВЭЖХ-МС). Высокоэффективная жидкостная хроматография (жидкостная хроматография высокого давления) – это метод колоночной хроматографии, в котором подвижной фазой служит жидкость, движущаяся через хроматографическую колонку, заполненную неподвижной фазой (сорбентом), что позволяет разделять смеси нескольких компонентов.  Масс-спектрометрический детектор является исключительно информативным и  обеспечивает структурную идентичность отдельных компонентов с высокой чувствительностью.

В рамках государственного задания с конца апреля 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 30 проб пищевой продукции на определение содержания  антибиотиков тетрациклиновой группы и метаболитов нитрофуранов. По результатам проведенных исследований установлено, что ни в одной пробе антибиотики обнаружены не были и вся продукция соответствует требованиям Технических Регламентов.

prod8Согласно требованиям Технического регламента «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) и Технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) применение нитроимидазолов в мясе и рыбе не допускается на уровне предела определения метода.

Производные нитроимидазола составляют важную группу высокоактивных антимикробных препаратов системного действия для лечения инфекций человека и животных. Препарат группы нитроимидазолов нарушает окислительно-восстановительный баланс в патогенных клетках, что вызывает гибель микроорганизма. Активное вещество также нарушает процессы репликации ДНК патогенной клетки. Нитроимидазолы эффективны также в отношении ряда возбудителей: балантидий; трихомонад; амёб; гистомонад; лямблий; кокцидий; клостридий; кампилобактерий; шигелл; анаэробных бактерий (спорообразующих и неспорообразующих).
Нитроимидазолы не действуют на аэробные бактерии, микобактерии, грибы, вирусы и прионы (возбудители медленных инфекций) и не применяются для лечения заболеваний, вызванных этими микроорганизмами.

В отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  с целью расширения области аккредитации началось освоение ГОСТ Р 54904-2012 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, амфениколов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором».

prod7В рамках исполнения государственного задания «Пищевой мониторинг» в отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» с апреля по май 2019 года были проведены исследования в 7 пробах пищевой продукции (мед, яйцо, свинина, баранина, филе курицы и мясной полуфабрикат) для определения фосфорорганических пестицидов. В ходе проведенных исследований все заявленные образцы соответствовали Гигиеническим нормативам по содержанию пестицидов в объектах окружающей среды ГН 1.2.3539-18.

Все фосфорорганические пестициды хорошо всасываются через слизистые оболочки органов пищеварения, дыхания и через кожу. Обладают способностью накапливаться в организме животных. В организме животных фосфорорганические пестициды претерпевают различные превращения, в результате чего некоторые из них теряют свою токсичность, другие же, наоборот, становятся более токсичными.

Отравление животных может наступить при попадании ядов на кожу, через дыхательные пути (при применение аэрозолей) и через пищеварительный тракт, когда животным скармливаются растения и семена, обработанные фосфорорганическими ядами, или при использовании воды из водоемов, загрязненных этими ядохимикатами.

Вторник, 21 Май 2019 03:16

БЕНЗАПИРЕН В ПОЧВЕ

pochva5В мае 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  в рамках государственного задания поступило 6 образцов почвы на определение содержания в них бензапирена. В результате проведенных исследований положительных проб обнаружено не было.

Бензапирен является соединением класса полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), которое образуется при сжигание твердых и жидких органических веществ, при лесных пожарах, а также в процессе пиролиза и полимеризации. Относится к веществам первого класса опасности.

Бензапирен потоками воздуха разносится на большие расстояния, попадает в почву и водоемы, далее вещество проникает в растения, которые могут служить кормом для скота и использоваться в питании человека.

Таким образом, бензапирен представляет опасность не только как фоновое загрязнение окружающей среды, но и как вещество, проникающее в организм человека с пищевыми продуктами.

vitamin4За апрель 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступили с целью определения содержания витаминов В1,В2,В6 образцы гречневой, пшеничной, овсяной, рисовой, гороховой, фасолевой муки, а также исследовано 3 пробы, обогащенные витаминами:

- кисель «Черносмородиновый» на определение содержание витаминов А, Д, Е, В1,В2,В6,В12;

- изделие хлебобулочное на определение содержания витаминов В1,В6,Е;

- биойогурт  на определение содержания витамина В6.

Чаще всего витаминами обогащают продукты массового потребления, то есть те, которые население потребляет регулярно, повсеместно, независимо от материального достатка и возраста. К ним относятся хлеб, молоко и молочные продукты, напитки и др. В первую очередь стоит обращать внимание на продукты, обогащённые витамином D, так как его дефицит наблюдается у населения Сибири, в связи с немногочисленными солнечными днями в году, а витамин D образуется в коже под действием солнечных лучей.

Калорийные булочные и кондитерские изделия витаминизируют витаминами: Е, РР, группы В, фолацином – фолиевой кислотой и каротином.

Молочные продукты, сливочное масло, спред, маргарин обогащают витамином А, который регулирует синтез белка, содействует правильному обмену веществ, замедляет процесс старения, участвует в восстановительно-окислительных процессах.

Витамины группы В состоят из восьми различных водорастворимых веществ, которые вместе работают в качестве переработчиков пищи и получения энергии.

Содержание витаминов в порции обогащённых продуктов составляет от 15 до 50 % от рекомендуемого суточного потребления. Передозировка витаминов при употреблении таких продуктов невозможна, а эффект по улучшению витаминной обеспеченности будет достигнут. Витаминизированные продукты при их употреблении способствуют лучшему развитию и росту детей, поддержанию здоровья взрослого человека и идут человеческому организму только на пользу.

В началоНазад12345678910ВперёдВ конец
Страница 1 из 12

Поиск по сайту

Россельхознадзор провел заседание Коллегии по итогам деятельности в 2018 году

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России