1

ОИПП

Среда, 27 Декабрь 2017 02:25

Недосоленная рыба

riba8С начала года специалистами отдела исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках проведения государственной работы (безопасность пищевой продукции) исследовано около 50 проб рыбной продукции в т.ч. рыба слабосоленая, соленая, копченая, пресервы и пр. по показателю массовая доля хлористого натрия (поваренная соль). В 20 пробах из исследованных выявлено не соответствие установленным требованиям ГОСТ по содержанию поваренной соли, причём во всех положительных образцах выявлено отклонение от нормы в меньшую сторону. В первую очередь это связано с устаревшими требованиями к производству. Так, действующие ГОСТы на технические условия, устанавливающие требования к качеству рыбопродуктов, выпущены еще в  80-х , 90-х годах. Тогда,  добавлением большего количества хлорида натрия (поваренной соли), производитель решал вопрос обеззараживания, консервирования, продления сроков годности вырабатываемой продукции и т.д. Сейчас, с появлением других видов нормативной документации, таких как отраслевые стандарты предприятий, производитель основывается на потребительских предпочтениях покупателей и вправе варьировать содержание поваренной соли в продукте в соответствии со своими разработанными рецептурами. Но в таком случае на маркировке продукции должна быть указана ссылка на СТО или ТУ, разработанные производителем продукции.

zerno24За август 2017 года специалистами отдела исследований пищевой продукции ФГБУ «Кемеровская МВЛ» было проанализировано 11 проб крупы, отобранной государственными инспекторами отдела надзора в области карантина растений, качества зерна и семенного контроля Управления федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области. Проведено 153 исследования. Выявлено четыре партии некачественной  крупы. А именно:

- три образца крупы, зараженные вредителем - мучным клещом. Это крупа гречневая и крупа пшеничная дробленая;

- один образец крупы ячменной ячневой, несоответствующего СТО (стандарт организации) по показателю качества - содержание мучки 5,6% при допустимой норме не более 1,0%.

Помимо государственного контроля исследуются крупы, поступающие в рамках производственного контроля от предприятий. Так проведены исследования 8 образцов различных видов круп, осуществлено 86 исследований. Обнаружена партия некачественных овсяных хлопьев «Геркулес». Хлопья овсяные не соответствовали ГОСТ 21149: по влажности, 14,0% при норме не более 12,0%, по примесям сорных растений 1,00% при допустимом значении не более 0,35%, по зольности 2,24%, по нормативным значениям не должна превышать 2,10%.

msi6ФГБУ «Кемеровская МВЛ» уделяет высокое внимание качеству и достоверности проводимых исследований. Так во втором квартале 2017 года отдел исследований пищевой продукции ФГБУ «Кемеровская МВЛ» принял участие в проведении межлабораторных сравнительных испытаний, организованных провайдером МСИ Автономным некоммерческим объединением «Российская система качества», г. Москва.

В программу проверки квалификации входило исследование шифрованной пробы – «Хлебобулочные изделия», определяемые показатели качества: массовая доля жира, массовая доля хлорида натрия, пористость, кислотность.

Качество результатов измерений было оценено в соответствии с ГОСТ ИСО/МЭК 17043-2010 и ГОСТ Р ИСО 13528-2010. Оценка исследований, проведённых провайдером, показала, что сотрудники отдела справились с поставленной задачей по всем видам исследований.

По результатам участия лаборатории в межлабораторных сравнительных испытаниях выдано соответствующее свидетельство. ФГБУ «Кемеровская МВЛ» ещё раз подтвердила квалификацию своих специалистов.

msi5За период 1 полугодия 2017 года Испытательный Центр (лаборатория) ФГБУ «Кемеровская МВЛ» участвовала в 25 раундах межлабораторных сравнительных испытаний, было проведено 89 исследований. Из них по 29 исследованиям результаты ещё не получены, количество исследований с удовлетворительным результатом – 60,  количество исследований с сомнительным результатом – 0, количество исследований с неудовлетворительным результатом – 0;  получение удовлетворительных результатов от количества поступивших отчётов о проверенных исследованиях составил 100 %.

В отчетном периоде при проведении МСИ участвовали все отделы ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» по направлениям исследований на качество и безопасность пищевой продукции, в том числе зерна, диагностика инфекционных болезней животных, исследования почвы. обнаружение карантинных объектов, по направлению семеноводства. Провайдерами МСИ выступили учреждения, в том числе аккредитованные как провайдеры МСИ в Федеральной службой по аккредитации: ФГБУ «ЦНМВЛ», ФГБУ «ВНИИКР», ФГБУ «ВНИИЗЖ», ФГБУ «Белгородская МВЛ», ФГБУ «Центр оценки качества зерна»,  некоммерческая организация «Роскачество», FAPAS - Fera Science Ltd (Fera).

Вторник, 25 Июль 2017 10:30

Не термостойкое молоко

molo00121 июля 2017 г. в отдел исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступила проба молока коровьего сырого для исследования на соответствие требованиям ГОСТ 31449-2013, а именно для определения термоустойчивости по алкогольной пробе.

При проведении исследования было установлено: термоустойчивость по алкогольной пробе - ниже пятой группы.

Термоустойчивость молока является важным технологическим свойством, определяющим его пригодность к высокотемпературной обработке. Термоустойчивость или термостабильность молока определяется способностью казеина оставаться в коллоидной суспензии, а сывороточных белков - в растворе при воздействии высоких температур. Именно по термоустойчивости предъявляются требования к молоку при изготовлении стерилизованного и ультрапастеризованного молока: п.5.2.2 ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия»: для изготовления стерилизованного и ультрапастеризованного продукта применяют: молоко коровье сырое по ГОСТ 31449-2013 термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже третьей группы.

Термоустойчивость молока зависит от ряда факторов: сезона года, периода лактации, породы, кормления, индивидуальных особенностей животных.

tvorog119 июня 2017 г. в отдел исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступили две пробы «Творожного продукта» с массовой долей жира (м.д.ж.) 5,0% и 9,0% , произведенных по СТО (Стандарт организации – это внутренний документ организации, разрабатываемый на предоставляемую ею продукцию) для определения массовой доли жира.

При проведении исследований в этих пробах было выявлено несоответствие качества по содержанию жира - фактическое содержание жира в разы превышает заявленное (несоответствие заявленному наименованию):

- Творожный продукт, м.д.ж. 5,0%: массовая доля жира составила 42,0%;

- Творожный продукт, м.д.ж. 9,0%: массовая доля жира составила 33,0%.

Согласно Техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013), «творожный продукт" – это молочный продукт, или молочный составной продукт, или молокосодержащий продукт, произведенный из творога и (или) продуктов переработки молока в соответствии с технологией производства творога с добавлением или без добавления молочных продуктов, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, в том числе немолочных жиров и (или) немолочных белков (для молокосодержащего продукта), с последующей термической обработкой или без нее.

Пятница, 09 Июнь 2017 09:17

О НЕКАЧЕСТВЕННОМ ПШЕНЕ

krupa88 июня 2017 года в испытательный центр ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступил образец – крупа пшено шлифованное первый сорт по ГОСТ 572-60, отобранный специалистами Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области в рамках государственного задания. Проведено 15 исследований, в результате обнаружены несоответствия крупы по показателям качества – сорная примесь и доброкачественное ядро.

При покупке пшена обязательно следует обратить внимание на дату изготовления: эта крупа очень быстро прогоркает. Свежее пшено всегда ярко желтого цвета. Выбирать крупу следует фасованную в прозрачную упаковку, не содержащую сорную примесь,  испорченные зерна и не зараженную вредителями.

В началоНазад12345678910ВперёдВ конец
Страница 1 из 12

Поиск по сайту

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России

Коллегия Россельхознадзора

Участие С.Данкверта во II Всероссийском форуме продовольственной безопасности