Отдел химико-токсикологический

Среда, 21 Февраль 2018 01:24

О проблеме токсичности кормов

korm4Контроль качества кормов, комбикормов и комбикормового сырья, несомненно, является важным условием повышения продуктивности сельскохозяйственных животных и птиц. Очень часто в процессе хранения происходит ухудшение качества кормов по химическим (перекисное и кислотное число) и биологическим (зараженность патогенными бактериями и грибами) показателям. Все они в комплексе отвечают за такую характеристику кормов, как общая токсичность - способность вещества или продукта в нормальных дозировках вызывать негативную реакцию у живого организма.

Токсичность кормов является основной причиной развития токсикозов у животных и птиц, поэтому необходимо заблаговременное определение токсичности кормов. Это можно выполнить химическим анализом для выявления отдельных веществ, а также биотестированием, в результате чего устанавливается лишь степень токсичности тестируемого образца, но не идентифицируется токсин.

В отделе химико-токсикологическом ФГБУ «Кемеровская МВЛ» определение общей токсичности проводится при помощи экспресс-метода и биотестированием на кроликах и белых мышах. За прошедший 2017 год было проведено 126 исследований различных кормов, комбикормов, кормовых добавок и т.д. По результатам исследований 28 проб были признаны положительными. Чаще всего токсичными оказываются такие виды кормов, как отруби, комбикорм, ячмень и различные кормовые смеси, в состав которых часто входят отруби.

Экспресс-метод позволяет за короткий период времени провести анализ кормов на инфузориях. Метод основан на извлечении токсичных веществ с последующим воздействием этих экстрактов на простейших. В зависимости от процента выживаемости корм определяют как токсичный или нетоксичный. При (70-100)% выживаемости корм определяется, как нетоксичный, в остальных случаях - токсичный. Нетоксичный корм дальнейшему исследованию не подлежит и используется по назначению без ограничений. Токсичные корма направляются на биотестирование основными методами – методом кожной пробы на кроликах и биопробой на белых мышах, которые являются арбитражными. Общая токсичность исследуемых кормов определяется по наличию воспалительного процесса на участке кожи кролика с нанесенным экстрактом в течение 3 суток, токсичность на белых мышах определяется гибелью белых мышей или выраженными патологоанатомическими изменениями при вскрытии.

 Определение токсичности кормов является необходимым условием, так как наличие токсичности значительно снижает качество кормов, что приводит к снижению резистентности организма животного, снижению продуктивности и даже к гибели животных.

antib1Согласно протоколам испытаний ИЦ ФГБУ «ВГНКИ» г.Москва от 23.01.2018 г. в пробах   подтверждено содержание антибиотиков, которое приведёно ниже:

Наименование

продукции

Левомицетин

(Хлорамфеникол), мкг/кг

Тетрациклиновая группа, мкг/кг

ФГБУ «ВГНКИ»

Нормативное значение

ФГБУ «ВГНКИ»

Нормативное

 значение

Образец № 1 (молоко питьевое пастеризованное 2,5%)

0,51

менее 0,3

-

-

Образец № 2 (молоко питьевое пастеризованное 2,5%)

0,94

менее 0,3

-

-

Образец № 3 (молоко питьевое пастеризованное 2,5%)

-

-

146,8

менее 10,0

Образец № 4 (молоко питьевое пастеризованное 3,2%)

1,42

менее 0,3

-

-

Образец № 5 (сметана 20%)

0,33

менее 0,3

-

-

Образец № 6 (мёд натуральный)

-

-

72,7

менее 10,0

В декабре 2017 года в отделе химико-токсикологическом ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках выполнения государственного задания при исследовании пищевой продукции на содержание антибактериальных средств, остаточных количеств лекарственных препаратов методом иммуноферментного анализа (ИФА) было выявлено 6 образцов, в которых результаты исследований превысили нормативное значение.

Результаты скрининга были подтверждены референтным методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором (ВЭЖХ МС/МС) в лаборатории ФГБУ «ВГНКИ».

Как видим, превышение остаточных количеств антибиотиков в некоторых исследуемых образцах было многократным. Следует отметить, что определение антибиотиков с помощью иммуноферментного анализа является оптимальным для большинства лабораторий благодаря простой и быстрой методике в сочетании с высокой точностью результатов, сравнимой с референтными методами.

В нашей стране контролируются четыре базовые группы антибиотиков: левомицетин, стрептомицин, тетрациклин и пенициллин. В молоко попадают не сами антибиотики, а их остаточное количество. Тем не менее, если мы каждый день пьём молоко с остаточным количеством антибиотиков, превышающим допустимые нормы, организм привыкает к этим веществам.

Полностью уберечься от антибиотиков в пище мы не можем. Но есть все же несколько советов, как попытаться их избежать:

1. Выбирайте крупных проверенных производителей, зарекомендовавших себя на рынке: они дорожат своей репутацией, поэтому есть шанс, что содержание антибиотиков в продукции в пределах нормы.

2. Старайтесь не покупать сырое молоко «с рук». Сегодня фермерское молоко вошло в моду и стало доступно каждому. На рынках продают «парное» – это может быть молоко, которое у фермеров просто не купили переработчики на завод, потому что у него хуже качество.

radia3За 2017 год группой радиационного контроля проведено 1654 исследования по следующим показателям:

  • Удельная активность цезия 137- 636 исследований
  • Удельная активность стронция -90- 136 исследований
  • Объёмная активность радоная-222 – 11
  • Удельная суммарная альфа – активность – 21
  • Удельная суммарная бета - активность – 21
  • Удельная эффективная активность естественных радионуклидов – 1
  • Измерение мощности экспозиционной дозы (МЭД) -828 измерений

Во всех исследованных образцах уровень содержания  радионуклидов не превышал нормы радиационной безопасности.Все радиационные испытания проводились с обеспечением необходимой метрологической точности на соответствие требованиям действующих нормативно-технических документов.

Сотрудники группы радиационного контроля проводят дозиметрический контроль  поступающих образцов, а также замеряют гамма фон на территории и в помещении. Радиационный фон на территории в пределах нормы (0,14 мкЗв/час). Группа радиационного контроля оснащена Универсальным спектрометрическим комплексом УСК «Гамма Плюс» с программным обеспечением «Прогресс», универсальной малофоновой установкой УМФ-2000, дозиметром ДБГ-06Т.

antibiotikВ 2017 году при выполнении Государственной услуги «безопасность пищевой продукции», в рамках Государственного ветеринарного мониторинга, а также в рамках проведения производственного контроля и оказания платных услуг, в отделе химико-токсикологический ФГБУ «Кемеровская МВЛ» было исследовано 1037 проб мясной и молочной продукции, проведено 2685 исследований на содержание антибактериальных средств, остаточных количеств лекарственных препаратов методом иммуноферментного анализа, получено 16 положительных результатов.

В результате проведенных исследований в шести пробах мясной продукции – мясо птицы, колбасные изделия - было обнаружено содержание нитрофуранов (АОЗ) (в трёх пробах) и суммарное содержание антибиотиков тетрациклиновой группы (в трёх пробах) в количествах, превышающих нормативы Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (Приложение 3 ТР ТС 021/2011), а также нормативы Единых санитарно-эпидемиологических требований № 299 от 28.05.2010 г.

В  10 пробах молочной продукции – сметана, молоко коровье сырое и пастеризованное - было обнаружено содержание левомицетина (хлорамфеникола) (в 7 пробах) и суммарное содержание антибиотиков тетрациклиновой группы (в трёх пробах) в количествах, превышающих нормативы Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013).

Все пробы были направлены на подтверждение референтным методом в ФГБУ «ВГНКИ» г. Москва.

Антибиотики широко используются в животноводстве, поэтому вся продукция животноводства постоянно должна контролироваться, чтобы не допустить «грязную» в отношении антибиотиков продукцию на стол потребителю.

Длительное использование в пищу продуктов, содержащих остаточные количества антибиотиков, может вызвать неблагоприятные для здоровья человека последствия — аллергические реакции, дисбактериоз, образование и передачу резистентных форм микробов, нечувствительность к препарату во время лечения.

Пробы, исследованные в рамках государственных заданий, были предоставлены специалистами Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Республикам Хакасия, Тыва и Кемеровской области.

itog4В 2017 году в отделе химико-токсикологическом ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводились:

- физико-химические исследования пищевой продукции, кормов, зерна и продуктов его переработки,

- биохимические исследования биоматериалов,

- иммуноферментный анализ пищевой продукции и кормов на антибиотики, остаточные количества ветеринарных препаратов, гормональные стимуляторы роста, микотоксины

- санитарно-микологические исследования, в т.ч. органолептические исследования и биологические исследования на токсичность кормовой продукции,

- ПЦР-исследования пищевой продукции и кормов на ГМО и сырьевой состав пищевой продукции.

- спектрометрические, дозиметрические, радиометрические исследования с целью радиационного контроля пищевого сырья,  продуктов питания и воды,

- исследования воды на катионы, анионы, кормов и кормовых добавок на аминокислоты методом капиллярного электрофореза

С начала года в отделе исследовано 3335 проб пищевой продукции и кормов, проведено 10962 исследований, выявлено 291 пробы, не соответствующей требованиям нормативной документации либо с отклонениями от физиологической нормы (выявлено 654 положительных исследований).

В рамках государственной работы «пищевой мониторинг»:

  • Исследовано 861 пробы пищевой продукции и кормов, проведено 2894 исследований, выявлено 16 проб, несоответствующих требованиям безопасности (16 положительных исследований)

В рамках государственной услуги «зерно»:

  • Исследовано 255 проб зерна продовольственного и кормового, зернобобовых и масличного сырья, проведено 1002 исследования (микотоксины, белок), выявлено 5 проб, не соответствующих требованиям безопасности или нормативам качества (7 положительных исследований).

В рамках государственной услуги «безопасность пищевой продукции» фальсификация:

  • Проведено 173 исследования на сырьевой состав, выявлено 57 проб (71 положительных результатов), не соответствующих нормативам ГОСТ или информации, заявленной на этикетке, что составило 41% от проведённых исследований.

3 специалиста отдела химико-токсикологического повысили свою квалификацию по профилю работы:

-  ФГБУ «ВГНКИ» г. Москва – 2 специалиста

По теме:  «Определение остаточного количества антибиотиков и нитрофуранов в продукции животного происхождения».

- заведующий отделом приняла участие в IX Всероссийская научно-практической конференции «Молекулярная диагностика 2017» .

Для обеспечения качества результатов испытаний использовалась проверка компетентности путём межлабораторных сличительных испытаний. 5 организаторов предоставили 31 образец, проведено 51 исследование.

По данным отчетов провайдеров получено 96,1% удовлетворительных результатов от исследований.

В отделе  освоены и внедрены новые методики ИФА и ПЦР.

Для популяризации своей деятельности сотрудники отдела опубликовали 168 пресс-релизов: 70 на сайте ФГБУ «Кемеровская МВЛ»,  68 - на официальном сайте Россельхознадзора в разделе «Региональные новости», 30 пресс-релизов размещены в СМИ.

dinamikaВ 2017 году в отделе химико-токсикологическом получена значительная положительная динамика по биохимическим исследованиям кормов и пищевой продукции.

Сравнительный анализ результатов биохимических исследований кормов

 

Наимено-вание материала

 

Количество проб

 

в % по сравнению с 2016 г

 

Количество исследований

 

в % по сравнению с 2016 г

Количество положитель-ных результатов

 

в % по сравнению с 2016 г

 

2017 год

 

2016 год

 

2017 год

 

2016 год

 

2017 год

 

2016 год

Корма

229

176

 

130

936

481

 

194

25

22

 

114

Особенно были востребованы исследования на сырой протеин, сырую клетчатку, кальций, фосфор, т.е. те показатели, которые в первую очередь отражают качество корма. Увеличилось количество обращений на развёрнутый биохимический анализ кормов,  исследований на питательную ценность с расчётом обменной энергии и кормовых единиц.

Наблюдается увеличение в сравнении с прошлым годом количества исследований на определение белка в пищевой продукции, что составило 581 исследование (153%) , а это на 200 исследований больше чем в 2016 году.

В 2018 году в нашу лабораторию ожидается государственная закупка современного лабораторного оборудования фирмы "Foss Analytical AB" (Швеция), такие как, анализатор азота, анализатор клетчатки, автоматический титратор, внедрение которых позволит автоматизировать трудоёмкие процессы пробоподготовки физико-химических исследований, исключить влияние человеческого фактора, повысить привлекательность этих видов анализов для заказчиков за счёт ускорения выдачи результатов.

miaso6В период с 27.12.2016 г. по 28.12.2017 г. в отдел химико-токсикологический для определения сои и видовой принадлежности мясных ингредиентов в составе было направлено  126  образцов проб мясной продукции, проведено 184 исследования. В том числе,

- в рамках выполнения государственного задания было проведено 173 исследования по следующим показателям:

  • Идентификация видоспецифичной ДНК крупного рогатого скота (Bos taurus)- 33 исследования,
  • Идентификация ДНК сои – 64 исследования,
  • Идентификация ДНК Sus skrofa (свинья домашняя) – 30 исследований.
  • Идентификация ДНК курицы домашней (Gallus gallus) и индейки (Meleagris gallopavo) - 46 исследований.

Выявлено 71 несоответствие.

        - в рамках оказания платных услуг проведено 8 исследований по следующим показателям:

  • Идентификация ДНК сои – 5 исследований;
  • Идентификация ДНК курицы домашней (Gallus gallus) и индейки (Meleagris gallopavo) - 3 исследования.

Выявлено 3 несоответствия.

        - в рамках производственного контроля проведено 3 исследования. Выявлено 1 несоответствие.

Целью наших исследований было установление соответствия состава, указанного производителем на этикетке, фактическому составу. В результате исследований выявлено   75 несоответствий.

Таким образом, 40,7% изделий мясной продукции из проанализированных образцов содержат ингредиенты, незаявленные производителем на этикетке. Возникновение таких ситуаций возможно при добавлении более дешёвого или доступного сырья на момент производства продукции или некачественной обработке технологического оборудования, задействованного при производстве продукции (например, при очерёдности производства продукции, содержащие различные ингредиенты в своём составе) .

Требования строгого соответствия маркировки реальному составу продукции направлены, в первую очередь, на защиту прав потребителей. Отсутствие в маркировке пищевой продукции сведений о входящих в состав компонентах пищевой продукции не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».

belok1За декабрь 2017 г. в отдел химико-токсикологический поступило70 проб молока,  мяса, молочной и мясной продукции, продовольственного зерна для исследования на содержание белка, в том числе 21 проба в рамках выполнения государственной работы «Пищевая безопасность», остальные - в рамках производственного контроля, в целях сертификации (декларирования). Было исследовано 18 проб мяса и мясной продукции, 48 проб молока и молочной продукции, 4 пробы пшеницы, поставляемой на пищевые цели. В 4 пробах установлено несоответствие требованиям нормативной документации, а именно:

 - в 3 пробах молока питьевого пастеризованного м.д.ж. 2,5%, где нормативное значение массовой доли белка согласно ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» должно быть не менее 3,0%, фактическое значение составило – 1,83 %, 2,17%, 2,69 %;

- в 1 пробе продукта кисломолочного «Бифацил сладкий» показатель массовая доля белка не соответствовал ТР ТС 033/2013. При норме по содержанию белка 2,8%, фактическое значение составило 2,62 %.

Исследование содержания белка по методу Кьельдаля в любой продукции позволяет быстро определить её качество.

В началоНазад12345678910ВперёдВ конец
Страница 1 из 18

Поиск по сайту

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России

Коллегия Россельхознадзора

Участие С.Данкверта во II Всероссийском форуме продовольственной безопасности