Афлатоксины – сильнейшие яды, которые выделяют плесневые грибы.

В  результате употребления продуктов питания, зараженных афлатоксинами, возможно пищевое отравление, называемое афлатоксикозом.

Действие афлатоксинов на организм человека весьма многогранно: гепатотоксическое (разрушение печени); мутагенное (изменение структуры клеток); иммунодепрессантное (ослабление иммунитета); тератогенное (влияние на развитие плода).

Афлатоксины распространяются в продуктах при неблагоприятном хранении. Поэтому, чтобы избежать отравлений афлатоксинами, необходимо следить за условиями упаковки и хранения пищевых продуктов.

С начала августа 2019 года в отдел хроматографических исследований             ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 7 проб пищевых продуктов на определение содержания в них афлатоксина М1. В результате проведенных исследований положительных проб обнаружено не было.