В отдел хроматографических исследований ИЦ ФБГУ «Кемеровская МВЛ» поступают для исследования пищевые продукты на определение метаболитов  нитрофуранов: молоко, молочные продукты, яйца, яичный порошок, мясо и мясные продукты, включая мясо и продукты из мяса птицы, мед, рыба, нерыбные объекты и продукция из них.

Нитрофураны – синтетические антибактериальные препараты, которые при попадании в организм животного, вызывают целый комплекс изменений, характер которых зависит от особенностей препарата, применяемой дозы, кратности введения и вида животного.

Для откорма животных применяют стимулирующие рост лечебно- профилактические антибактериальные средства в виде кормовых добавок, в том числе препараты нитрофурановой группы. Применение данных препаратов осуществляют с целью снижения себестоимости.

Препараты нитрофурановой группы попадая в организм животного и человека (попадают с продуктами питания) образуют метаболиты. Например, АОЗ в процессе обмена может образовывать β-гидроксиэтилгидразин, который обладает мутагенным и канцерогенным действиями.

Для обнаружения метаболитов нитрофуранов используют хроматографические методы исследования. Обнаружение проводят в соответствии с ГОСТ 32014-2012 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания метаболитов нитрофуранов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором».

В первой половине сентября 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 5 проб пищевых продуктов на определение метаболитов нитрофуранов. По результатам проведенных исследований было установлено, что ни в одном из заявленных образцов метаболиты  нитрофуранов обнаружены не были.