Материалы отфильтрованы по дате: Среда, 04 Декабрь 2019

В области карантина растений за 11 месяцев поступило и проанализировано 12339  образца,  проведено 13586 экспертизы  на соответствие требованиям НД. По результатам экспертиз обнаружено в 515 случаев выявления, 8 видов карантинных объектов:

1. Золотистая картофельная нематода (Globodera rostochiensis (Woll.) Behrens.).
2. Уссурийский полиграф (Polygraphus proximus Blandford).
3. Малый черный еловый усач (Monochamus sutor L.).
4. Большой черный еловый усач (Monochamus urussovi Fisch.).
5. Усач черный сосновый (Monochamus galloprovincialis oliv
6. Сибирский шелкопряд (Dendrolimus sibiricus Tschetw.).
7. Восточная плодожорка (Grapholitha molesta Busck.)
8. Повилика хмелевидная (Cuscuta lupuliformis Krock.)

Нитрозамины - это органические вещества, обладающие выраженными канцерогенными свойствами, легко образуются в окружающей среде, в том числе в пищевых продуктах, и в организме животных и человека из соединений, содержащих азот (нитриты, нитраты и др.).

Наибольшее содержание нитрозаминов обнаружено в копченых мясных изделиях, колбасах, приготовленных с добавлением нитритов, в соленой и копченой рыбе. Среди молочных продуктов нитрозамины могут содержаться в сырах, прошедших фазу ферментации, а среди напитков - в пиве.

Нитрозамины оказывают разнообразное отрицательное воздействие на организм человека, преимущественно поражая печень и способствуя развитию злокачественных опухолей.

В ноябре 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 9 проб на определение остаточного количества нитрозаминов. В ходе проведенных исследований было установлено, что ни в одном из заявленных образцов нитрозамины обнаружены не были.

Масло сливочное — обязательный   продукт на наших кухнях из-за замечательных нежных вкусовых свойств.

Что такое сливочное масло? Соответственно действующему ГОСТу, сливочное масло изготавливается из коровьего молока или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока (сливки, молоко обезжиренное, пахта, молоко цельное сухоемолоко сухое обезжиренное, препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов) путем отделения от них жировой фазы и равномерного распределения в ней молочной плазмы; предназначенное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности.      

Как из представленного на рынке ассортимента сливочного масла выбрать действительно натуральное и полезное? Покупатель часто лишен возможности отличить фальсифицированный продукт от натурального.

Получение незаконной прибыли за счет снижения себестоимости продукции в результате замены менее ценным сырьем и производства некачественной фальсифицированной продукции – это основная цель фальсификации. Большинство современных методов фальсификации, так или иначе, сводятся к изменениям технологии и использованию дешевого сырья. Недобросовестные изготовители намеренно вводят потребителя в заблуждение относительно свойств, биологической ценности и происхождения продуктов питания, нанося при этом ущерб здоровью.

Для фальсификации молочных продуктов чаще всего добавляют дешевые растительные жиры, такие как пальмовое и соевое. В молочной промышленности также широко применяют заменители молочного жира, которые представляют собой смесь растительных жиров подвергнутых модификации.

Согласно  ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», фальсификацию жировой фазы масла устанавливают по результатам сравнения полученных соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот  (или их сумм) с нормативными значениями. Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот  (или их сумм) выходит за установленные границы, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения.

В ноябре 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  для определения жирно-кислотного состава поступило 25   проб сливочного масла.

В ходе проведенных исследований было установлено, что 6 образцов сливочного масла не соответствуют нормативному значению, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла сливочного.

С 1 января 2020 года вступает в силу стандарты пищевой отрасли, с которыми можно ознакомиться в таблице: