Отдел исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» принял участие в проведении межлабораторных сравнительных испытаний (МСИ). Провайдером МСИ выступила Автономная некоммерческая организация "Российская система качества" (Роскачество), г. Москва.

В программу проверки квалификации входило исследование шифрованной пробы – раунд «Майонез». Определяемые показатели: водородный показатель (рН); массовая доля жира; перекисное число; кислотность в пересчете на уксусную кислоту. Определение данных показателей проводилось в соответствии с ГОСТ 31762-2012 - Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методы испытаний.

Качество результатов измерений оценивалось в соответствии с ГОСТ Р 50779.60-2017 (ИСО 13528:2015) «Статистические методы. Применение при проверке квалификации посредством межлабораторных испытаний».

Оценка раунда показала, что сотрудники отдела справились с поставленной задачей по данному виду исследований.

По результатам участия лаборатории в межлабораторных сравнительных испытаниях выдано соответствующее свидетельство.

Витамин А (Ретинол) был открыт в 1920 году группой ученых, он является первым из открытых витаминов.

Химические свойства и структурная формула витамина А установлены еще в 1931 г. Тогда же было показано, что он представляет собой ненасыщенный спирт с эмпирической формулой С20 Н30 О, с пятью двойными связями - одной в бета-иононовым кольце и четырьмя в боковой алифатической цепи. Благодаря наличию двойных связей в изопреновой цепи витамин А способен осуществлять нейтрализацию свободных кислородных радикалов. Кристаллические препараты витамина А получены в 1937 г.

В группу витамина А входят соединения: Ретинол, Ретиналь, Ретиноевая кислота, Ретинолпальмитат, Ретинолацетат.

Каротин, ретинол и витамин А – это ни одно и тоже. Каротин содержится в растительной пище. Наш организм синтезирует из каротина витамин А. А ретинол находится в пище животного происхождения. Сам витамин А в чистом виде очень неустойчив и в препаратах его приходится заменять соединениями ретинола, но в организме из них также выделяется витамин А. Поэтому производится и используется витамин A в виде средств Ретинол ацетат и пальмитат. Ретинол ацетат — соединение уксусной кислоты. В организме человека ацетат под влиянием ферментов преобразуется в пальмитат. Ретинол ацетат должен пройти несколько процессов, прежде чем он превратиться в пальмитат. Ретинол пальмитат – естественное для организма соединение, которое сразу же усваивается. Пальмитат — натуральное соединение, которое преобразуется организмом человека и переходит в ненасыщенную кислоту.

Пальмитат считается полезнее для человека, но нужно учитывать, что оба средства представляют собой синтетический витамин.

Для здоровья полезнее получать витамин из продуктов, чем в виде лекарственных препаратов.

В июле 2019 года в отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проанализированы на содержание витамина А три пробы: концентрат напитка Клюквенный, драже «Доктор Конфеткин» и премиксы для кур. Все пробы соответствовали установленным нормам.