Отруби – это побочный продукт, образовавшийся на мукомольном производстве, представляет собой твердую оболочку зерна. В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают пшеничные, ржаные, ячменные, и др. В кормовом отношении наиболее ценными являются пшеничные и ржаные отруби. Отруби содержат в избытке клетчатку и могут быть использованы только в кормлении взрослого крупного рогатого скота и овец. По степени измельчения могут быть грубые (крупные) и тонкие (мелкие). Чем больше муки или крупы извлекают из зерна, тем грубее получаются отруби и тем ниже их энергетическая питательность.

Пшеничные отруби в своем составе в среднем содержат: сухого вещества — 85%, протеина — 15.1%, в том числе переваримого — 9.7%, клетчатки — 8.8%, жира — 4.1%, безазотистых экстрактивных веществ — 52.6%, золы — 5.3%. Переваримость органического вещества составляет около 80%.

ЗА 2019 г. специалистами отдела химико-токсикологического ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» было проведено 51 исследование отрубей по показателям: массовая доля нитратов, массовая доля нитритов, микотоксины, общая токсичность, массовая доля сырого протеина, массовая доля влаги, удельная активность цезия-137, удельная активность стронция-90.

Микотоксины – токсины, имеющие природное происхождение, вырабатываемые некоторыми видами плесневых грибов. Они представляют собой опасные метаболиты фитопатогенных грибов, которые поражают все виды сельскохозяйственных растений, а также продукты урожая злаковых, овощных и плодовых культур.

В больших концентрациях микотоксины могут приводить к отравлениям, а также к более серьезным  проблемам со здоровьем как у человека, так и у животного. Так, например, отравление афлатоксинами может привести к нарушению ДНК, а в редких случаях способны спровоцировать рак у животных.

В отделе химико-токсикологический ИЦ «ФГБУ Кемеровская МВЛ» методом иммуноферментного анализа проводят исследования зерна и продуктов из него на содержание микотоксинов (афлатоксин В1, охратоксин А, зеараленон, ДОН), а также на содержание афлатоксина М1 в молоке и продуктах из него.

Всего за 2019 год было проведено 1643 исследования зерна и продуктов из него, а также 114 исследований молока и молочной продукции. По результатам проведенных исследований образцов не соответствующих установленным нормативам обнаружено не было.