Жмыхи – продукты, получаемые в результате отжима растительных масел на прессах разной конструкции из прошедших подготовку семян масличных культур – подсолнечника, льна, рапса и др. Как правило, жмыхи представляют собой концентрированные корма с высоким содержанием белка – 15 – 40 %.

В ходе неправильного хранения сырья для производства масел, чаще всего нарушении температурного режима и влажности в сырье могут образовываться низкомолекулярные вторичные метаболиты, которые продуцируют микроскопические плесневые грибы, которые обладают токсическими свойствами. После отжима масла из зараженного микотоксинами сырья в жмыхах будут также содержаться данные токсичные элементы.

При употреблении животными продукции с высоким содержанием микотоксинов может возникать ряд проблем: снижается продуктивность с/х животных и птицы; снижается иммунная система организма; увеличивается восприимчивость к различным заболеваниям; а также может приводить к ослаблению действия вакцин и медикаментов.

Сотрудники отдела химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» методом иммуноферментного анализа проводят исследования жмыхов на содержание микотоксинов.

26 февраля 2020 г. все специалисты (7 человек) отдела исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» приняли участие в вебинаре на тему: «Внутренний аудит ГОСТ ИСО/МЭК 17025:2019», организованном Автономной некоммерческой организацией дополнительного профессионального образования «Современная научно-технологическая академия», г.Москва.

Вебинар проходил в онлайн формате с ответами на вопросы. Спикер: Еговцева Любовь Михайловна, которая более 30 лет преподаёт технические дисциплины (метрология, стандартизация, сертификация, управление качеством).

На вебинаре были рассмотрены следующие вопросы:

1. Компетентность испытательных и калибровочных лабораторий по требованиям ГОСТ ИСО/МЭК 17025 и ФЗ РФ.

• «О техническом регулировании»
• «Об аккредитации в национальной системе аккредитации»
• «Об обеспечении единства измерений»

2. Анализ изменений в критериях оценки стабильности результатов измерений в испытательных лабораториях.
3. Основные несоответствия и ошибки, выявляемые при проведении аккредитации.
4. Новая версия стандарта ГОСТ ИСО/МЭК 17025:2019. Основные отличия новой версии и порядок перехода.
5. Использование в работе риск-ориентированного мышления. Стандарт ГОСТ ИСО/МЭК 17025:2019:

• требования к структуре;
• требования к ресурсам;
• требования к процессу;
• требование к системе менеджмента.

6. Организация внутренних аудитов системы менеджмента качества с учетом рекомендаций ISO 19011:2018.

В современных технологиях производства мяса широко используются фармацевтические препараты для профилактики инфекционных и паразитарных заболеваний у животных и птиц, для увеличения их массы и скорости роста. Вместе с этим в пробах мяса и регулярно выявляют остаточное содержание этих препаратов, превышающее допустимые нормы.

Ивермектин широко используется в качестве противопаразитарного препарата широкого спектра действия против нематод и членистоногие паразиты у кормовых животных.

Ивермектин представляет собой химически модифицированный продукт ферментации, относящийся к классу макроциклических лактонов

С точки зрения безопасности человека введение ивермектина животным, производящим пищевые продукты, влечет за собой потенциальные риски, связанные с наличием остатков лекарств в пищевых тканях, молоке и других производных продуктах.

Продукты животного происхождения, в составе которых присутствует ивермектин, могут привести к дисбактериозам и аллергическим реакциям.

В первой половине февраля в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках государственного задания «Мониторинг»  поступило 3 образца мяса (говядина, свинина и баранина) на определение остаточного содержания ивермектина. В результате проведенных исследований ни в одном из образцов данный показатель обнаружен не был.

Солодом называют частично пророщенное и полностью высушенное зерно злаковых культур. Белок является основой пены и вкуса, но более высокое его содержание может привезти к повышенной белковой мутности и к не приятной белковой горечи, а недостаток белка в зерне, наоборот, вкус пива сделает более «водянистым», а пену менее выразительной. Также белок необходим пивным дрожжам для размножения.

Ячменный базовый солод может содержать белка от 9 до 12 %, но лучше выбирать солод со средними показателями. В пшеничном и ржаном солоде содержание белка может доходить до 13 %. Исследованию качества солода уделяется большое внимание, с одной стороны, для того, чтобы проверить правильность проведенного процесса солодоращения, а с другой - чтобы установить качественные признаки солода перед обработкой и определить пригодность его для выработки пива требуемого типа.

Отдел химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводит исследования, по определению массовой доли белковых веществ методом Кьельдаля.