Материалы отфильтрованы по дате: Пятница, 24 Июль 2020

Нитрозамины – это высокотоксичные азотсодержащие органические соединения. Наличие  нитрозаминов в пиве объясняется экзогенным образованием их из предшественников – аминов, в частности, диметиламина, нитрозирующих агентов – окислов азота и нитритов. Одним из возможных источников диметиламина является горденин и граммин, которые образуются в зерне ячменя во время соложения. Особенно большое количество окислов азота присутствует при сушке солода открытым пламенем.

В начале июля 2020 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 5 проб пива на определение остаточного количества нитрозаминов. В ходе проведенных исследований было установлено, что ни в одном из заявленных образцов нитрозамины обнаружены не были.

Применение различных антибиотиков в ветеринарии для предотвращения заболеваний птицы и скота приводит к появлению их в продуктах питания животного происхождения. Присутствие остаточных количеств антибиотиков в продуктах питания наносит существенный вред здоровью человека.

Макролиды являются большой группой антибиотиков (природных и полусинтетических), основу химической структуры которых составляет макроциклическое лактонное кольцо с одним или несколькими углеводными остатками.

Проблема обнаружения остаточных макролидов в молоке и молочных продуктах актуальна на сегодняшний день. Во время исследований динамики ферментации при изготовлении кисломолочных продуктов было выявлено замедление или полное отсутствие процессов сквашивания в образцах молока, содержащих макролиды.

Чем же опасны молочные продукты, содержащие остаточное количество макролидов? Несоблюдение ветеринарных требований по применению антибиотиков приводит к их накоплению в продуктах животноводства. При регулярном потреблении таких продуктов происходит распространение устойчивых видов микроорганизмов в организме и возникает вероятность появления бактерий высокой вирулентности и патогенности. Антибактериальные препараты также могут оказывать токсичное воздействие на организм, вызывать аллергическую реакцию, изменять кишечную микрофлору, способствуя развитию дисбактериоза.

В начале июля 2020 г. при проведение лабораторных исследований в рамках «Плана государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов» в отдел хроматографии ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступила одна проба на определение остаточного количества макролидов в сыре. В ходе проведенных исследований было установлено, что в исследуемом образце макролиды отсутсвуют.

В первой половине июля 2020г. в отдел исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках проведения государственной работы «Исследования в области качества и безопасности зерна, крупы, комбикормов и компонентов для их производства, а также побочных продуктов переработки зерна» поступило восемь проб зерна на кормовые цели (4 пробы овса, 1 проба пшеницы, 3 пробы ячменя).

Было проведено 85 исследований. Пять образцов не соответствовали требованиям нормативных документов. Это:

- три партии овса кормового, зараженные:

1) Суринамским мукоедом, Мучным клещом;

2) Амбарным долгоносиком, Мучным клещом;

3) Мучным хрущаком, Рыжим мукоедом, Мучным клещом.

- две партии ячменя кормового, зараженные:

1) Амбарным долгоносиком, Мучным клещом;

2) Суринамским мукоедом, Амбарным долгоносиком, Мучным клещом.

В соответствии с требованиями Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» «Зараженность и поврежденность вредителями (насекомыми и клещами)» - не допускается, кроме зараженности клещом не выше 20 экз/кг.

Современное животноводство не может обойтись без антибиотиков, используемых в кормлении и ветеринарии. И их применение продолжает расти динамично. 

Сульфаниламиды входят в группу ингибирующих веществ наряду с химическими ингибиторами микробиологических процессов. Развитие методов контроля ингибирующих веществ тесным образом связано с их применением для выявления фальсификации молока

В животноводческой промышленности, занимающейся производством молока, существует система использования антибиотических веществ для различных целей. Сульфаниламиды используют для лечения, в том числе и мастита, а также для профилактики заболеваний животных, и используемые для этих целей препараты попадают в молоко. По нормативным документам молоко от пролеченных коров должно выбраковываться в течение определенного периода. Но при общем недостатке молочной продукции, когда крупные производители скупают все подряд, фермеры просто разбавляют молоко с антибиотиками молоком здоровых коров. Концентрация антибиотиков понижается, но при этом препарат в молоке присутствует.

В первой половине июля 2020 г. при проведении лабораторных исследований в рамках мониторинга в отдел хроматографии ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступила одна проба на определение остаточного количества сульфаниламидов в сметане. В ходе проведенных исследований было установлено, что в исследуемом образце данный показатель не был обнаружен

В июле 2020 года в отдел химико – токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках «проведение лабораторных исследований в рамках Плана государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов» поступило 11 образцов молочной и мясной продукции по показателю микробная трансглютаминаза. Микробная трансглютаминаза (мТГ) — это фермент, который копирует действие природной трансглютаминазы и вырабатывается микробами в промышленных масштабах. Препараты мТГ используют в молочной, мясной, рыбной, хлебопекарной промышленности. По информации Россельхознадзора, фермент продолжает быть активным при изготовлении пищи, не подвергающейся термическому воздействию, а также при его добавлении в больших количествах в продукты, которые проходят тепловую обработку. Это противоречит требованию ТР ТС 029/2012  к отсутствию активности ферментов, которые применяются в качестве технологических вспомогательных средств. В ходе проведенной работы, было выявлено 4 образца вареной колбасы несоответствующих требованиям нормативной документации.

Томатная паста незаменима на кухне - ее добавляют в борщи, делают на ее основе различные соусы. Ее считают даже более полезной, чем свежие помидоры, так как в ней очень много природного антиоксиданта ликопина, и тепловая обработка, которой подвергается паста, способствует его лучшему усвоению. Но, не всякая томатная паста соответствует требованиям нормативной документации по показателям качества.

В первой половине июля 2020г. в отдел исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступила проба «Томатная паста стерилизованная» по ГОСТ 3343-2017 для проведения испытаний на физико-химические показатели, а именно: массовую долю растворимых сухих веществ; массовую долю хлоридов в пересчете на хлористый натрий.

При проведении исследований было выявлено несоответствие требованиям ГОСТ 3343-2017 «Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия» по следующим двум показателям: массовой доле растворимых сухих веществ (при норме - не менее 25 %, фактический показатель составил - 17,3 %; массовой доле хлоридов в пересчете на хлористый натрий (при норме - не более 1,0 %, фактический показатель составил - 2,4 %).

Важный показатель качества томатной пасты – массовая доля растворимых сухих веществ. Эта величина говорит о том, насколько паста концентрированная.

Кемеровская область является уникальной по количеству и качеству разрабатываемых природных ископаемых. В земле Кузнецкой зарыта вся таблица Менделеева. Уголь является главным богатством области. На территории Кузбасса расположен Кузнецкий каменноугольный бассейн и западная часть Канско-Ачинского буро-угольного бассейна. По запасам и качеству углей Кузбасс является крупнейшим из всех эксплуатируемых каменно-угольных бассейнов России. Уголь, подобно нефти и газу, представляет собой органическое вещество, подвергшееся медленному разложению под действием биологических и геологических процессов. Основа образования угля – растительные остатки, произраставшие миллионы лет назад. Вместе с тем, уголь всегда содержит природные радиоактивные вещества уранового и актиноуранового рядов (²³⁸U и продукты его распада ²³⁴U, ²²⁶Ra, ²²²Rn, ²¹⁰Pb, ²¹⁰Po и т.д.; ²³⁵U и продукты его распада ²¹⁹Rn и т.д.), ториевого ряда (²³²Th и продукты его распада ²²⁰Rn, ²¹⁶Po), а также долгоживущий радиоактивный изотоп ⁴⁰K. Таким образом, естественная радиоактивность угля формируется за счет природных радионуклидов.   

Концентрация РН в разных угольных пластах различается в сотни раз. В среднем содержание радионуклидов в угле примерно соответствует гранитным кларкам. За счет привнесенного урана содержание радионуклидов может увеличиваться. Радиоактивность золы и выбрасываемых в атмосферу твердых частиц, образующихся при сжигании кузбасских углей составляет 20-40 Бк/кг. По мере выработки месторождения концентрация радионуклидов в угле может меняться.

Естественные радионуклиды (ЕРН) уранового ряда при формировании техногенных соединений образуют в большинстве своем соединения, практически не отличающиеся от известных природных минералов. ЕРН ториевого ряда изучены не так подробно, но есть основания предполагать, что сформированные техногенные соединения тория будут отличаться от природных.

В июле 2020 г. в отдел химико-токсикологический ИЦ «ФГБУ Кемеровская МВЛ» поступил один образец напитка безалкогольного на растительном сырье на определение сорбиновой кислоты и два образца холодного чая на определение сорбиновой и бензойной кислот. Исследования проводились методом капиллярного электрофореза с использованием системы капиллярного электрофореза «Капель 105М».

По результатам проведенных исследований все образцы соответствовали требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств".

Напоминаем, что чрезмерное употребление напитков содержащих консерванты, могут вызывать высыпания на коже воспалительного характера, сильные аллергические реакции и провоцировать приступы астмы.

В мае 2020 года сотрудники отдела хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» приняли участие в межлабораторных сравнительных испытаниях, проводимых ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки», г. Раменское.

Образцом для контроля явилось почва на определение остаточного количества бенз(а)пирена.

В ходе исследования контрольного образца, сотрудниками отдела, бенз(а)пирен в образце обнаружен не был (при пределе определения метода 0,004 мг/кг). Из отчета провайдера стало известно, что приписанное значение показателя в данном образце контроля составило менее ПКО (отсутствует, не обнаружен). Соответственно результат межлабораторных сличительных испытаний признан удовлетворительным, что говорит о высокой квалификации сотрудников отдела.

Из-за нарушения условий хранения, неудовлетворительного санитарного состояния тары, ошибок при транспортировке в кормах могут накапливаться различные микроорганизмы. Обсемененные кишечной палочкой корма на сегодняшний день  являются основным источником проникновения возбудителей острых кишечных инфекций на птицефабрики, таких как колибактериоз.  Колибактериоз - тяжелая септическая инфекция, сопровождающаяся большой смертностью.

Так, в середине июля 2020 года в диагностический отдел ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 3 пробы полнорационного комбикорма для сельскохозяйственной птицы для бактериологического исследования (анаэробы, сальмонеллы, энтеропатогенные типы кишечной палочки, общую бактериальную обсемененность). В ходе проведенного исследования во всех образцах обнаружена культура энтеропатогенной кишечной палочки – Escherichia coli. Данная культура патогенна для белых мышей. Анаэробы, сальмонеллы не обнаружены.

Обнаруженный тип кишечной палочки относится к  энтеропатогенным бактериям, так как они продуцируют энтеротоксин. Наиболее часто поражается энтеротоксинами молодняк птицы. Кишечная палочка выделяется с фекалиями (пометом) в окружающую среду, где она не размножается, но сохраняет свою жизнеспособность. Во внешней среде (воде, почве) она выживает в зависимости от конкретных условий в течение нескольких месяцев.

В соответствии с правилами бактериологического исследования кормов обнаружение данной культуры в комбикорме запрещает использование его для кормления животных и птицы  без дополнительной термической обработки.