Материалы отфильтрованы по дате: Четверг, 28 Октябрь 2021

В начале октября в отдел физико-химических исследований Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории поступило две пробы колбасы «Докторская», изготовленной по ГОСТ 23670-2019. Пробы были отобраны и доставлены государственными инспекторами управления Россельхознадзора по Томской области в рамках государственной работы «Проведение лабораторных исследований сырья, продукции животного происхождения, кормов и биологического материала в целях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов».

Поступившие пробы были исследованы на показатели массовой доли крахмала и массовой доли нитрита натрия. В результате проведенных исследований в одной пробе колбасы выявлено содержание крахмала в количестве 2,0 %. Согласно нормативным документам крахмала в «Докторской» быть не должно.

Результаты исследований переданы в территориальное управление Россельхознадзора по Томской области.

В рамках производственного контроля от одного из предприятий Кемеровской области в отдел физико-химических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  поступило две пробы муки пшеничной хлебопекарной высшего и  первого сорта для определения показателей качества.

В лаборатории проведены исследования по определению числа падения, влажности, качества и количества сырой клейковины, а также белизны муки.

В результате проведенных исследований в предоставленных пробах было выявлено несоответствие требованиям ГОСТ 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия» по показателю количества сырой клейковины, а в муке высшего сорта - белизне. Так, в муке пшеничной хлебопекарной первого сорта количество сырой клейковины составило 25,0% при нормативе не менее 30,0%. В муке высшего сорта количество сырой клейковины - 26,0% при нормативе не менее 28,0%, показатель белизны - 48 условных единиц РЗ-БПЛ, при нормативе не менее 54.