Безопасность человека в значительной степени определяется чистотой и качеством продуктов питания, так как многие вредные загрязнители обладают канцерогенными, мутагенными, тератогенными и иммуноугнетающими действиями на организм человека. Во многих случаях аллергические, онкологические, сердечно-сосудистые и другие опасные заболевания являются результатом нарушения биохимических реакций в организме, вызванных некачественной пищей. Большое распространение получила фальсификация пищевых продуктов. Поэтому контроль качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания в настоящее время является актуальной аналитической задачей.

В анализе пищевых продуктов широко применяются хроматографические методы, которые позволяют повысить надежность химико-аналитического контроля продуктов питания.

В отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» для определения остаточного содержания в продуктах питания таких показателей как микотоксины (афлатоксин В1, дезоксиниваленол, зеараленон, охратоксин А, афлатоксин М1, патулин), бензапирен и ивермектин, используются жидкостные хроматографы с спектрофотометрическим и флуориметрическими детекторами. Данные хроматографы представлены фирмами Shimadzu Corporation и Agilent Technologies.

За 2019 год в отдел хроматографических исследований поступило более 10000 проб, среди которых определенную часть занимают показатели на определение микотоксинов, бензапирена и ивермектина. Стоит отметить, что наибольшее количество проб были направлены на определение остаточного количества: бензапирена – 175 проб, афлатокмина М1 – 104 пробы, дезоксиниваленола – 91 проба, афлатоксина В1 – 74 пробы и ивермектина – 66 проб.