К хлорорганическим пестицидам относятся хлорпроизводные ароматических углеводородов (ДДТ, гексахлоран, гамма-изомер гексахлорана, гексахлорбензол), хлорпроизводные терпенов (полихлорпинен, полихлоркамфен), хлорпроизводные диеновой группы (альдрин, дильдрин, гептахлор, тиодан, тедион). Они широко применяются для борьбы с вредителями зерновых, технических культур, плодовых деревьев, овощных культур, виноградников и лесонасаждений.

Хлорорганические пестициды крайне медленно разлагаются под влиянием физических, химических и микробиологических факторов, способны накапливаться в почве и растениях, передаваясь по пищевой цепи и концентрируясь в живых организмах.

В первой половине декабря 2019 года в отдел хроматографических исследований  ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  поступило 5 проб зерна на кормовые цели на определение содержания в них пестицидов. В результате проведенных исследований положительных проб обнаружено не было.

γ -изомер гексахлорциклогексана (γ-ГХЦГ)  – химическое действующее вещество пестицидов (хлорорганическое соединение), ранее использовалось (в том числе в смесях с другими активными компонентами) в сельском хозяйстве для борьбы вредными насекомыми и вредителями запасов. Ныне отсутствует в списках пестицидов, разрешенных для применени.

γ-ГХЦГ – высокоактивный инетцид контактного и кишечного действия. При небольшой дозе контактное действие может проявиться вскоре (уже через несколько минут) после попадания на насекомое. Из-за высокого давления паров действующее вещество обладает свойствами фумиганта. При внесении в почву инсектицид проникает в растение, проявляя системное действие и защищая растения от вредных организмов в течение 5-15 дней. На отдельных насекомых инсектицид действует как отпугивающее средство.

γ - ГХЦГ – яд, действующий на нервную систему. Вещество быстро проникает через кутикулу насекомых, достигая с током гемолимфы непосредственно нервной системы, концентрируется в периферийных областях ганглиев брюшного и головного отделов. Все начинается с возбуждения и расстройства координации движений. Вскоре наступает паралич конечностей и общий паралич. Последняя стадия может продолжаться от нескольких часов до нескольких дней.

Ежемесячно в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступают порядка 30 проб мяса на определение γ - ГХЦГ методом газожидкостной хроматографии. По данным проведенных лабораторных исследованиий остаточное количество γ - ГХЦГ не обнаружено.

Фитостерины в молочной продукции – это один из показателей фальсификации продукции, так как они являются жирами немолочного происхождения.

Животный жир заменяется растительным по нескольким причинам. Во-первых, растительные жиры очень дешевые. Во-вторых, они продлевают срок годности продуктов. В-третьих, такие жиры усиливают вкус продукта.

В первой половине декабря 2019 года в отдел хроматографических исследований   ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  поступило 13 проб молочных продуктов на определение содержания в них фитостеринов. В ходе проведения исследований в трех образцах были обнаружены фитостерины, что свидетельствует о фальсификации продуктов жирами немолочного происхождения.

Безопасность человека в значительной степени определяется чистотой и качеством продуктов питания, так как многие вредные загрязнители обладают канцерогенными, мутагенными, тератогенными и иммуноугнетающими действиями на организм человека. Во многих случаях аллергические, онкологические, сердечно-сосудистые и другие опасные заболевания являются результатом нарушения биохимических реакций в организме, вызванных некачественной пищей. Большое распространение получила фальсификация пищевых продуктов. Поэтому контроль качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания в настоящее время является актуальной аналитической задачей.

В анализе пищевых продуктов широко применяются хроматографические методы, которые позволяют повысить надежность химико-аналитического контроля продуктов питания.

В отделе хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» для определения остаточного содержания в продуктах питания таких показателей как микотоксины (афлатоксин В1, дезоксиниваленол, зеараленон, охратоксин А, афлатоксин М1, патулин), бензапирен и ивермектин, используются жидкостные хроматографы с спектрофотометрическим и флуориметрическими детекторами. Данные хроматографы представлены фирмами Shimadzu Corporation и Agilent Technologies.

За 2019 год в отдел хроматографических исследований поступило более 10000 проб, среди которых определенную часть занимают показатели на определение микотоксинов, бензапирена и ивермектина. Стоит отметить, что наибольшее количество проб были направлены на определение остаточного количества: бензапирена – 175 проб, афлатокмина М1 – 104 пробы, дезоксиниваленола – 91 проба, афлатоксина В1 – 74 пробы и ивермектина – 66 проб.

В октябре-ноябре 2019 года сотрудники отдела хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» приняли участие в межлабораторных сравнительных испытаниях, проводимых ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки», г. Раменское.

Образцом для контроля явилось зерно пшеницы на определение статочных количеств пестицида 2,4-Д кислоты.

По итогом раунда приписанное значение составило (0,326±0,017) мк/кг,а  результат полученный сотрудниками отдела хроматографических исследований составил (0,31±0,07) мг/кг. Данный результат является удовлетворительным и подтверждает высокою квалификацию сотрудников отдела.

Тетрациклиновая группа – группа веществ, обладающая высокой противомикробной активностью. В настоящее время тетрациклины остаются востребованными средствами для защиты животных от инфекционных заболеваний. Производят противомикробные препараты на основе, чаще всего, хлортетрациклина либо окситетрациклина.

Рынок предлагает лекарства для наружного, внутреннего, а также парентерального применения, способные защитить сельскохозяйственных и декоративных животных от инфекционных заболеваний. Стоит отметить, что тетрациклиновую группу используют не только для лечения различных заболеваний, но и в качестве стимуляторов роста животных.

Таким образом, в организм человека могут попадать антибиотики с пищей животного происхождения, поэтому остаточное количество антибиотиков необходимо контролировать.

Для снижения возможного содержания тетрациклинов и вреда от них, в домашних условиях, мясо следует вымачивать и промывать, при варке мяса обязательно сливать первый бульон. По возможности производить длительную термическую обработку мяса. При длительной термической обработке тетрациклины и его соединения постепенно распадаются.

Контроль остаточного количества тетрациклинов в продуктах питания осуществляется хроматографическими методами в соответствии с ГОСТ 31694-2012 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором».

За период с ноября по декабрь 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 17 проб пищевых продуктов на определение остаточного количества антибиотиков тетрациклиновой группы. В ходе проведенных исследований ни в одной пробе представители тетрациклиновой группы не были обнаружены.

В конце ноября сотрудник ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» прошел курс обучения в ФГБУ «Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств, для животных и кормов» на тему: «Определение инсектоакарицидов в продукции животного происхождения методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием. Определение антгельминтиков в продукции животноводства методом ВЭЖХ».

Первый этап обучения проходил в «Отделе контроля за содержанием стойких органических загрязняющих веществ в кормах и продовольственном сырье». Специалисты  в рамках обучения осваивали пробоподготовку в соответствии с МУ А-1/032, с последующим анализом полученных экстрактов на ГХ-ТИД и обработкой результатов.

Второй этап обучения проходил в «Отделе безопасности пищевых продуктов», в котором  осваивали пробоподготовку и ее различные нюансы в соответствии с МУ А-1/044, с последующим анализом полученных экстрактов с помощью ВЭЖХ-МС и обработкой результатов.

Научные сотрудники ФГБУ «ВГНКИ» так же ознакомили со структурой работы отделов, с процедурой внутрилабораторного контроля, а так же со многими другими  аспектами лабораторной деятельности.

По окончанию обучения было выдано удостоверение о повышении квалификации.

На сегодняшний день интенсивное и эффективное развитие животноводческой отрасли сельского хозяйства происходит не только благодаря полноценному и сбалансированному кормлению животных, наличию в их ежедневном рационе основных органических и минеральных питательных элементов. Добиться лучшего состояния здоровья и повышения продуктивности домашнего скота и птицы можно лишь в том случае, когда они ежедневно получают витамины для животных.

Группу комплекса В составляет целый ряд витаминов: В₁, В₂, В₃, В₆, РР, биотин, фолиевая кислота и В₁₂. К недостатку витаминов группы В наиболее чувствительны птицы, телята молочного возраста, свиньи, кролики, лошади и собаки. Жвачные, за исключением телят молочного возраста, не нуждаются в этих витаминах, так как бактерии рубца и кишечники синтезируют их сами. Синтез витаминов группы В возможен для высших растений, микрофлоры пищеварительного тракта, бактерий и дрожжей. Этими веществами обогащают премиксы, БВД, комбикорма и рационы, предназначенные моногастричным животным (для жвачных характерен их синтез в рубце).

Витамин B₁ (аневрин, тиамин) — составная часть фермента карбоксилазы, участвующего в разложении промежуточного продукта расщепления углеводов — пировиноградной кислоты. При недостатке в организме этого витамина уменьшается активность карбокенлазы, что приводит к накоплению в крови и тканях пировиноградной кислоты и к нарушениям функций центральной и периферической нервной системы.

Недостаток витамина В₁ может вызвать следующие патологические явления: задержку в росте и субнормальную температуру, снижение аппетита, замедление перистальтики и понижение секреции желудочного сока, поносы, мышечную слабость, отеки, расстройства движения, судорожные сокращения мышц, параличи ног и крыльев, расстройство сердечно-сосудистой системы, нарушение функций эндокринных желез и пр. Все эти процессы приобретают более выраженный характер при обильном углеводистом питании, интенсивном росте организма и мышечных напряжениях.

Основное количество витаминов сельскохозяйственные животные получают за счет высококачественных кормов. Но бывают ситуации, при которых они не способны в полной мере удовлетворить потребность животных в этих полезных веществах. В таком случае витаминные препараты добавляются к кормам или полноценным комбикормам для скотины. На необходимость введения животным тех или иных витаминов, их количество влияет вид животных, их возраст, физиологическое состояние, продуктивность, состав и сбалансированность ежедневного рациона. Лучшим способом давать витамины животным является использование их в составе витаминных премиксов, БВД или БМВД.

Для производства витаминных препаратов используется химический и микробиологический синтез на предприятиях сельскохозяйственной промышленности.

В 2019 году в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 7 проб премиксов  для определения витамина В1. Все пробы соответствовали  нормативным требованиям.

Современный магазин, а тем более продовольственный супермаркет, в своем ассортименте имеет множество различной сметаны: различной марки, различной жирности и различного качества.

Настоящая сметана, изготавливается из натуральных сливок и закваски, является ценным и питательным кисломолочным продуктом. А вот то, что нам предлагают купить в торговых точках, во многих случаях, назвать кисломолочным продуктом нельзя.  

Из чего же делают сметану или, точнее сказать «сметанный продукт»?

Для удешевления продукции производители используют вместо животных молочных жиров дешевые растительные, в том числе «всеми любимое» пальмовое масло. Вреда от него сразу не будет, но постоянное употребление продукции с пальмовом маслом приведет со временем к проблемам со здоровьем: ожирению, сердечнососудистым заболеваниям, проблемами с щитовидной железой и т.д. Правильный состав, не скрывающий все добавки, производитель обязан указывать, ведь люди должны понимать, что именно они приобретают.                               

В начале декабря 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках проведения пищевого мониторинга для определения жирно-кислотного состава поступило 6  проб сметаны.

Определение жирно-кислотного состава сметаны проводилось методом газовой хроматографии, который является стандартизованным методом.

В результате исследований жировой фазы сметаны 5 образцов не соответствуют нормативным значениям ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».

Очень популярной темой современности является польза и вред тех или иных продуктов. Весь мир борется за экологически чистые и натуральные продукты питания.

К сожалению не все производители    добросовестно подходят к процессу производства своей продукции, тем самым обеспечивая приток фальсифицированного и опасного для здоровья товара на отечественный рынок.

Большинство потребителей отечественного рынка отдают предпочтению мясным изделиям, но даже те, кто обожают копченые продукты и не раз наслаждался их неповторимым вкусом, зачастую имеют смутное представление о том, как он достигается. А все дело в дыме и его воздействии на мясо.

Любая копченость – это источник канцерогенного бензапирена – полициклического ароматического углеводорода, содержащегося в дыме.

Бензапирен является одним из наиболее опасных углеводородов. Высокие концентрации бензапирена наблюдаются на городских магистралях, а также вблизи заправочных станций. Бензапирен является сильным канцерогеном, в частности, вызывает лейкозы, врождённые уродства. Механизм действия связан с встраивание его молекул в молекул ДНК.

Контроль содержания бензапирена в природных продуктах производится методом жидкостной хроматографии.

В начале декабря 2019 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 8 проб мясных копченых изделий на определение содержания в них бензапирена. В результате проведенных исследований ни в одной из проб бензапирен обнаружен не был.